Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Икра из груздей на зиму

Икра из груздей на зиму

04.11.2023
Время приготовления: 3 дн. 23 ч.

Если будет возможность, обязательно приготовьте на зиму грибную икру из груздей. Заготовка станет не только прекрасной закуской на праздничном столе, ее можно добавлять в пироги или просто на хлеб.

Описание приготовления:

Грузди для икры очень тщательно очищайте от земли и грязи, чтобы не занести в заготовку споры ботулизма. Если боитесь, что икра будет плохо стоять, залейте ее сверху, перед закаткой, горячим растительным маслом. Лучше всего хранить икру из груздей в холодильнике или в холодном погребе.

Основной ингредиент: Грибы / Грузди

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Грузди 500 грамм (свежие)
Морковь 1 штука
Лук репчатый 2 штуки
Масло растительное 1/2 стакана (без запаха и вкуса)
Чеснок 1 зубчик
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

27 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Икра из груздей на зиму"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления икры из черных груздей.

Грузди очистите от мусора и грязи, аккуратно промойте, выложите их в емкость. Залейте грибы холодной водой и вымачивайте их в течение 3 дней, меняя воду два раза в день.

Отмоченные грузди выложите в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 30 минут. После этого слейте воду, промойте грибы и верните в чистую кастрюлю. Снова залейте их водой, хорошо посолите и варите на медленном огне после закипания в течение 40 минут. Откиньте грузди на дуршлаг и дайте отвару стечь.

Репчатый лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке. Овощи обжарьте на растительном масле в сковороде в течение 7-8 минут на среднем огне.

Отварные грузди измельчите в мясорубке или при помощи блендера. Выложите грибы к обжаренным овощам.

Все посолите, поперчите и тушите икру в течение 30 минут на медленном огне, перемешивая.

Небольшие банки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и сполосните. Стерелизуйте их любым удобным способом. Готовую горячую икру сразу разложите по банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. После этого уберите на хранение.