Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда в рукаве / Блюда целиком / Гусь в рукаве с картошкой

Гусь в рукаве с картошкой

05.04.2017
Время приготовления: 3 ч. 40 мин

Приготовление гуся – дело не из легких. Неопытная хозяйка с легкостью может пересушить птицу, и мясо получится жестким (такая особенность гуся). Расскажу, как приготовить гуся в рукаве с картошкой.

Описание приготовления:

Одновременно получается и готовое горячее блюдо, и гарнир, что очень удобно. Благодаря приготовлению в рукаве гусь получается сочным, мягким. Для того, чтобы получить такую красивую и румяную корочку, в самом конце приготовления разрезаю рукав и поливаю курицу образовавшимся жиром и выпекаю еще несколько минут. Подаю гуся не сразу после приготовления, а когда он уже остынет до комнатной температуры.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Рождество

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Гусь / Картофель / Фрукты / Апельсин

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в рукаве / Блюда целиком

Состав / Ингредиенты:

Гусь 1 штука
Апельсин 2 штуки
Соль, перец По вкусу
Сахар 2 ч. ложки
Вино красное сухое 1 ст. ложка
Соевый соус 1 ст. ложка
Чеснок 5 зубчиков
Имбирь По вкусу
Картошка 2 кг
Зеленый лук 1/2 пучка
Розмарин, тимьян, шалфей По вкусу

Количество порций 10

Калорийность

55 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Гусь в рукаве с картошкой"

Гуся сперва очищаю: достаю потроха и удаляю шею. Хорошенько промываю внутри и снаружи, затем вытираю насухо бумажными салфетками.

Апельсины мою и овощерезкой срезаю цедру (чтобы она была крупной). В миске смешиваю цедру с солью (1,5 чайные ложки), черным молотым перцем, сахаром, розмарином, тимьяном и шалфеем, вином и соевым соусом.

Зубчиками чеснока натираю птицу, затем отправляю их внутрь тушки, туда же отправляю несколько кусочков имбиря, зеленый лук. Разрезаю апельсин на кусочки и кладу их внутрь.

Натираю гуся ранее приготовленной смесью и оставляю минимум на 30 минут. Чищу и мою картошку, разрезаю ее крупно. В рукав для запекания кладу часть картофеля, укладываю гуся и добавляю остальной картофель.

Разогреваю духовку до 220 градусов и отправляю гуся, запекаю 10 минут. Затем уменьшаю температуру до 190 градусов и готовлю еще 75-90 минут.

Достаю гуся и разрезаю рукав, поливаю птицу и картофель образовавшимся жиром и отправляю в духовку на 5 минут, затем снова достаю и поливаю. Проделываю процедуру несколько раз до получения румяной корочки.

Достаю гуся из духовки и перекладываю на блюдо, затем оставляю на столе, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Выкладываю на блюдо картофель, а затем уже поверх него размещаю гуся. Подаю его целиком, но можно и порционно.

Оценить рецепт Гусь в рукаве с картошкой