Главная / Каталог рецептов / Соусы / Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут

Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут

23.05.2022
Время приготовления: 5 мин

Домашний майонез "Провансаль" можно приготовить за пять минут с помощью миксера. Нежный, вкусный майонез гораздо лучше приобретенного в магазине, потому что не содержит разных добавок.

Описание приготовления:

Чаще всего домашний майонез готовят с помощью блендера, но если у вас его нет, то подойдет и миксер. Майонез "Провансаль" готовится с добавлением горчицы. Это обязательный ингредиент. Такой майонез хранится в холодильнике 5-6 дней. В майонез можно добавлять чеснок, зелень, сухие травы, сыр. Предвидя вопрос о цвете готового майонеза, объясняю сразу почему он у меня не желтый, а молочного цвета. Желтый, насыщенный цвет майонеза может получиться только в том случае, если яйца домашние, ярко-оранжевые или если вы добавите куркуму. В моем случае во время взбивания желтков с маслом происходит процесс эмульгирования и желтки белеют.

Основной ингредиент: Яйца / Растительное масло

Блюдо: Соусы

Состав / Ингредиенты:

Подсолнечное масло 150 мл (рафинированное)
Желток яйца 2 штуки
Соль 1/2 ч. ложки
Сахар 1/2 ч. ложки
Горчица 1/2 ч. ложки
Лимонный сок 1-2 ч. ложек

Количество порций 2

Калорийность

714 ккал

Калорийность

3 г

Белки

77 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут"

Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления майонеза "Провансаль".

Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут - фото шаг 2

Желтки яиц выложите в посуду.

Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут - фото шаг 3

Добавьте соль, сахар и горчицу.

Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут - фото шаг 4

На малой скорости миксера смешайте желтки, соль, сахар и горчицу. После по капле вводите в эту смесь подсолнечное масло, сохраняя малую скорость миксера. Масло с желтками должно постепенно соединиться в однородную эмульсию.

Домашний майонез "Провансаль" миксером за 5 минут - фото шаг 5

Когда смесь желтков, сахара, горчицы и соли начнет хорошо связываться с маслом, постепенно увеличивайте количество масла. Вливайте его уже тонкой струйкой.