Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Фаршированные / Болгарский перец с овощами

Болгарский перец с овощами

Kurzyupa

05.12.2013
Время приготовления: 1 ч.

Предлагаю вам узнать, как приготовить болгарский перец с овощами, и в вашем летнем меню появится еще одно вкусное и полезное блюдо!

Описание приготовления:

Это блюдо особенно порадует вегетарианцев, а мясоедам оно пригодится в постные дни или в качестве легкого гарнира - например, к курице. Подавать его можно и горячим, и холодным - мне нравится первый вариант, а мужу второй, но мы не ссоримся - каждый ест перец так, как ему угодно;).
Ингредиенты простые и в сезон недорогие, а для тех, кто лето проводит на даче, подле собственного огорода, так и вообще наидоступнейшие. При этом вы всегда можете изменить вкус блюда, используя разные специи и приправы - к примеру, такие перцы с карри совсем не то, что с хмели-сунели или прованскими травами. Причем вкусно получается и в том, и в другом, и в третьем случае!:)
Чуть не забыла - рецепт приготовления болгарского перца с овощами очень даже подходит для тех, кто не против скинуть пару лишних килограммов;).

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Недорого / Полезный обед

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец

Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Перец болгарский 10-12 штук
Баклажаны 2-3 штук
Морковь 2-3 штук
Лук репчатый 2-3 штук
Помидоры 8-10 штук
Чеснок 3-4 зубчиков
Зелень петрушки и укропа По вкусу
Масло растительное 0,3 стакана
Лавровый лист 2-3 штук
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Вода 1,5 стакана

Количество порций 5

Как приготовить "Болгарский перец с овощами"

Лук и морковь почистить. лук мелко нарезать, морковь - натереть на терке.

Спассеровать лук и морковь в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры (по желанию, я это делаю не всегда) и нарезать небольшими кубиками.

Если боитесь, что баклажаны будут горчить - залейте соленой водой минут на 15, а потом слегка отожмите. после этого баклажаны надо обжарить на хорошо разогретой сковороде, постепенно подливая масло, до румяного цвета.

Помидоры вымыть, если очень сочные - удалить большую часть сока и семян. Нарезать небольшими кубиками.

Добавить к обжаренным баклажанам лук, морковь и помидоры. Посолить, перемешать и тушить до практически полного выкипания жидкости. Снимаем с плиты и даем остыть.

Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена.

Нафаршировать перцы овощной смесью и сложить в кастрюлю. Залить подсоленной водой, бросить лаврушку и выложить сверху помидорную мякоть (вы ее вынимали, помните?;)).

Включить плиту и готовить перцы на медленном огне под закрытой крышкой 20-25 минут. А тем временем измельчить зелень и чеснок.

Болгарский перец с овощами - фото шаг 10

Проверить готовность вилкой - если перцы протыкаются легко, то высыпать в кастрюлю зелень с чесноком, добавить специи, досолить, если нужно, и через 2-3 минуты выключить огонь. Подавать ароматные перцы с овощами непременно со свежей сметаной!

Оценить рецепт Болгарский перец с овощами