Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп из баранины с булгуром

Суп из баранины с булгуром

23.07.2014
Время приготовления: 3 ч.

Превосходное блюдо, пришедшее к нам прямиком с восточной кухни. Богатое коллагеном мясо барашка, булгур, сочные овощи и ароматнейшие специи - из всего этого готовится вкуснейший суп. Пробуем!

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт приготовления супа из баранины с булгуром. Ниже, очень детально описан весь процесс приготовления. Этот суп является нетипичным по нескольким причинам. Ну вот, например, такой факт - в Тунисе считается, что готовый булгур нельзя кушать сразу. Его способность впитывать воду таит в себе опасность для желудка. Поэтому нужно снять кастрюлю с огня и дать ей постоять минут тридцать, а затем подавать к столу.
Суп получается густым, всю воду впитывают бобовые. Удачи!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Булгур

Блюдо: Супы

География кухни: Африканская / Турецкая / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Баранина 2 кг
Нут 1 стакан (замоченный на ночь в воде)
Морковь 1 штука
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Томатная паста 2 ст. ложки
Паприка сладкая 1 ст. ложка
Харисса 1 ст. ложка
Перец черный 1 ч. ложка (молотый)
Перец болгарский 2-3 штук
Горох зеленый 2 стакана (замороженный)
Булгур 2 стакана
Масло оливковое По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Суп из баранины с булгуром"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Баранину обжариваем со всех сторон на растительном масле. До золотистой корочки.

В этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем паприку и томатную пасту+2 ст.л. воды, тщательно перемешиваем и тушим 5 минут.

В большую кастрюлю кладем обжаренное мясо и тушеный лук, сверху заливаем водой, так чтобы мясо закрылось. Доводим до кипения, солим и тушим на медленном огне 2 часа. Затем добавляем нут, тушим 1 час, после чего извлекаем мясо.