Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Горячие блюда / Суфле / Суфле картофельное с сыром

Суфле картофельное с сыром

MayaMalikova

24.02.2012
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусный рецепт приготовления картофельного суфле с сыром.

Описание приготовления:

Очищаем картофель. Разрезаем каждую картофелину на 3–4 части, заливаем кипящей подсоленной водой и варим, прикрыв крышкой, 15–20 мин. Время от времени проверяем вилкой картофель на мягкость.
Когда картофель готов, сливаем воду, подсушиваем его на маленьком огне. Затем разминаем в пюре, добавляя соль и перец по вкусу.
Теперь займемся соусом бешамель. Для этого растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем в него муку и обжариваем, помешивая, 1 мин. Постепенно вливаем молоко и, помешивая, готовим на маленьком огне 6–8 мин до загустения. Затем всыпаем в соус тертый пармезан и добавляем соль и перец по вкусу. Оставляем соус для остывания

Берем яйца. Отделяем желтки от белков. Добавляем в картофельное пюре желтки, соус бешамель и горчицу. Тщательно перемешиваем.

Взбиваем оставшиеся до состояния густой пены, добавляем в пюре и опять же тщательно перемешиваем. Пюре должно стать нежным и кремообразным.

Разогреваем духовку до 200°C. Смазываем форму, в которой будем запекать, сливочным маслом. Лучше, чтобы форма была с высокими краями. Накладываем пюре в форму и посыпаем сверху оставшимся пармезаном. Запекаем 30–35 мин., до тех пор, пока не увидите, что суфле поднялось и, его корочка приобрела золотистый цвет. Подавать блюдо к столу лучше сразу, пока оно горячее. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Молочные продукты / Сыр

Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Суфле