Главная / Каталог рецептов / Соусы / К рыбе / Соус для угря

Соус для угря

Dashuta

20.06.2014
Время приготовления: 2 ч.

Угорь - невероятно вкусная и полезная рыба, но для того чтобы сделать ее вкус еще более ярким и выразительным, мы приготовим специальный соус для угря, с ним любое блюдо станет кулинарным шедевром.

Описание приготовления:

Если вы являетесь истинным ценителем японской кухни, то вы просто обязаны знать, как приготовить соус для угря, ведь эта рыба довольно часто встречается в японских блюдах. Сделать его можно и в домашних условиях - это совсем не сложно, правда вам придется потратить на это довольно много времени. Однако соус того стоит, ведь его пикантный, немного копченый и слегка сладковатый вкус идеально подходит и к угрю, и к рыбным блюдам вообще, а лично я часто добавляю его в рис и салаты, а так же к мясу. И хотя существует довольно много вариантов приготовления такого соуса, я хочу поделиться с вами классическим рецептом соуса для угря, потому что, на мой взгляд, он самый вкусный.

Назначение: На обед / На ужин

Блюдо: Соусы / К рыбе

География кухни: Японская

Состав / Ингредиенты:

Вино белое 200 мл
Соус соевый 200 мл
Рисовое вино "Мерин" 200 мл
Рыбный бульон "Хондаши" 0,5 ч. ложки
Сахар 2 ст. ложки

Количество порций 1

Как приготовить "Соус для угря"

В кастрюльку наливаем 200 мл белого вина.

Добавляем 200 мл соевого соуса.

Вливаем 200 мл рисового вина.

Насыпаем рыбный бульон и хорошенько все перемешиваем.

Ставим кастрюльку на сильный огонь, а когда жидкость закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим соус примерно 1,5-2 часа.

Когда объем жидкости уменьшится вдвое, а на его поверхности появится карамельная пена, соус готов.

Выключаем огонь и добавляем в соус сахар, перемешиваем, пока гранулы полностью не растворятся.

Готовый соус должен быть по консистенции как сироп, поэтому при необходимости его можно развести кипятком. Затем переливаем его в герметичную тару и ставим в холодильник. Соус готов к употреблению.

Оценить рецепт Соус для угря