Подготовьте все ингредиенты.
Абрикосы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные абрикосы можно нарезать мельче.
Вскипятите воду с эритритом и проварите 1 минуту.
Добавьте в получившийся сироп абрикосы, снова доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня и остудите.
Измельчите абрикосы с сиропом блендером до однородного пюре.
Переложите абрикосовое пюре в пищевой контейнер и уберите в морозилку. Каждый час доставайте и перемешивайте.
Сорбет без сахара готов, приятного вам аппетита!