Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами

Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами

Kristinka

10.08.2011
Время приготовления: 1 дн. 0 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления свиной шейки, запеченной с айвой и грибами. Айва и грибы придают очень нежный вкус свинине.

Описание приготовления:

Свиная шея начиняется жареным луком, айвой, опятами и запекается в духовке.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Перец чили 2 ч. ложки
Свиная шейка 1400 грамм
Сливочное масло 30 грамм
Сливочное топленое масло 50 грамм
Бекон 150 грамм
Соль 1 ч. ложка
Айва 100 грамм
Опята 150 грамм
Сало 70 грамм
Лимонный сок 40 мл
Растительное масло 40 мл
Лук репчатый 2 штуки

Количество порций 8

Как приготовить "Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами"

Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами - фото шаг 1

1. Свиную шею разрезаем пополам, (не до конца). Оставляем приблизительно один сантиметр. Затем смешиваем острый чили в хлопьях, растительное масло, лимонный сок, и со всех сторон тщательно натираем мясо. солим морской крупной солью, ложем в полиэтиленовый мешок и убираем до утра в холодильник. Утром мясо готово к дальнейшему приготовлению.

Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами - фото шаг 2

2. Вначале поджариваем лук, добавляем в него копченого бекону и обжаренных опят. Следует поперчить и посолить начинку.

Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами - фото шаг 3

3. Поджариваем на сливочном масле пластины айвы и выкладываем ими шею. Затем аккуратно распределяем начинку по мясу, прихлопывая ее ладошкой, аккуратно по разрезу складываем шею, поправляем выпавшею начинку, и связываем ниткой.

Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами - фото шаг 4

4. Кладем ее в рукав для запекания, чтобы не высохла сверху ложем несколько кусочков сала, завязываем, делаем несколько проколов вверху рукава, и отправляем в духовку. Минут на 26 при температуре 190 градусов. Затем температуру уменьшаем до 160 градусов. Через 20 минут вытаскиваем, разрезаем рукав, и отправляем вновь в духовку на 20 минут. Постоянно поливаем соком. Выключаем духовку и оставляем там лежать мясо в соке.