Рыба с картофелем в духовке
Рыба по-французски в духовке
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рыба, запеченная под соусом бешамель - это вечная нестареющая классика, гениальная простота, торжество желудка над рассудком! Рецепт рыбы по-французски в духовке - для вас!
Описание приготовления:
Сейчас с трудом верится, что еще 20 лет назад для большинства россиян рецепт приготовления рыбы по-французски в духовке ассоциировался с размороженной треской, большим количеством репчатого лука, картошки, жирного покупного майонеза и тертого "Костромского" сыра. Все, что под майонезом, считалось французским. Всё французское подразумевало майонез...К счастью, сегодня мы знаем, что майонез - холодный соус, который никогда не подвергается термической обработке. А вот бешамель в отличие от него идеально подходит для запекания. Этот классический французский соус на основе сливочного масла, муки и молока в отличие от эмульгированного майонеза не сворачивается при нагревании, а образует нежнейшее суфле - поэтому практически любая рыба, мясо и овощи под соусом бешамель превращаются в настоящий деликатес.
Для этого блюда рекомендую вам семгу или форель - нежная красная рыба для него подходит идеально. А кроме рыбы и соуса вам больше ничего и не понадобится - кроме хорошего настроения, разумеется.
Состав / Ингредиенты:
- Красная рыба 800 грамм
- Молоко 3 стакана
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Мука 2 ст. ложки
- Черный перец молотый По вкусу
- Соль По вкусу
- Масло растительное По вкусу (для смазывания формы)
- Мускатный орех 1-2 щепоток
Количество порций
3
Как приготовить "Рыба по-французски в духовке"
Подготовить рыбу: выпотрошить, удалить голову и хвост, вымыть и обсушить. Снять кожу и отделить филе от костей.
Нарезать филе на порционные кусочки.
Уложить в смазанную маслом форму для запекания. Посолить, поперчить.
В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку и быстро перемешать, чтобы не было комков.
Тонкой струйкой влить горячее молоко, продолжая помешивать соус венчиком или лопаткой.
Когда соус немного загустеет, выключить огонь. Добавить соль и мускатный орех, перемешать.
Залить рыбу соусом и отправить в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут.
Подавать горячей - с гарниром или без. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Рыба по-французски в духовке
4.6
19
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов