Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ромштекс / Ромштекс из свинины без сухарей

Ромштекс из свинины без сухарей

12.01.2021
Время приготовления: 40 мин

Ромштекс из свинины легко приготовить и без наличия кляра или панировочных сухарей. Достаточно промариновать мясо примерно 20-30 минут, чтобы оно "запечаталось" и сок остался внутри мясной нарезки.

Описание приготовления:

Благодаря кислоте, волокна мяса на срезе сожмутся и сок останется внутри даже при жарке на минимальном нагреве. Но лучше всего жарить ромштекс на сковороде-гриль, на сильном нагреве, получая румяную корочку и красочные подпалины, а в середине — нежную сочную мякоть. Подавайте свинину с соусами, сметаной или кетчупом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда / Ромштекс

Состав / Ингредиенты:

Свинина 400 грамм (мякоть)
Лимон 0,5 штуки
Чеснок 1-2 зубчиков
Соль 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый 2 щепотки
Масло растительное 1 ст. ложка

Количество порций 1

Калорийность

282 ккал

Калорийность

23 г

Белки

14 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ромштекс из свинины без сухарей"

Ромштекс из свинины без сухарей - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Ромштекс из свинины без сухарей - фото шаг 2

Мякоть свинины промойте в воде, срежьте с него жилы и пленки, но не срезайте белую пленку, которая сбоку держит весь кусок мяса. Благодаря ей ромштексы будут держать свою форму при обжаривании. Нарежьте мякоть порционными ломтиками толщиной не менее 1 см. Отбивать мясо не нужно — это не отбивные!

Ромштекс из свинины без сухарей - фото шаг 3

Очистите чесночные зубчики, промойте их и спрессуйте на мясо или мелко-мелко нарежьте. Посолите и поперчите мясо.

Ромштекс из свинины без сухарей - фото шаг 4

Выжмите сок половины лимона или воспользуйтесь концентрированным лимонным соком, разведя его наполовину с водой. С нажимом вмассируйте специи и лимонный сок в мясную нарезку.

Ромштекс из свинины без сухарей - фото шаг 5

Выложите заготовки одну на другую и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, но не помещайте в холодильник, иначе они охладятся!

Ромштекс из свинины без сухарей - фото шаг 6

В сковороде-гриль прогрейте растительное масло или замените его смальцем. Счистите ножом с мяса чеснок — он обуглится при жарке. Выложите ломтики мяса в масло и обжарьте по 2-3 минуты до румяности и красочных подпалин.

Ромштекс из свинины без сухарей - фото шаг 7

Переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. Обжарите чуть дольше — мясо будет жестким, чуть меньше — не прожарится внутри. Ну, безусловно, степень прожарки еще зависит и от толщины нарезки!