Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кексы / Ромовый кекс с изюмом

Ромовый кекс с изюмом

28.01.2017
Время приготовления: 5 ч.

Много классической выпечки делают с добавлением алкоголя. Достаточно заглянуть в старую кулинарную книгу стран Европы, и вы будете удивлены количеству подобных вариантов. Один из таких я и описала.

Описание приготовления:

Сегодня расскажу и покажу, как приготовить ромовый кекс с изюмом. Что даёт алкоголь в таких рецептах? Цвет выпечки становится более ровным. Тесто будет сочнее и ароматнее. Кекс получается просто изумительным! Обязательно приготовьте его для особенного случая. Но помните, что маленьких детей такое блюдо не подходит.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Фрукты / Изюм / Сухофрукты / Тесто

Блюдо: Выпечка / Кексы

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сахар 220 грамм (120 г - в тесто, 100 г - в пропитку)
Изюм 70 грамм
Сливочное масло 120 грамм
Мука 400 грамм
Вода 80 мл
Ром 90 мл (50 мл - в тесто, 40 мл - в пропитку)
Сахарная пудра 120 грамм
Ванильный сахар 10 грамм
Сливки 3 ст. ложки
Цедра апельсина 1 ч. ложка
Экстракт ванили 1 ч. ложка
Дрожжи сухие 1,5 ч. ложки
Молоко 150 мл
Соль 1 щепотка

Количество порций 8

Калорийность

315 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

51 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ромовый кекс с изюмом"

Молоко нагрейте до тёплого состояния. Добавьте в него дрожжи и чайную ложку сахара. Накройте смесь полотенцем. Оставьте её на 20-30 минут в тёплом месте.

К яйцам в миске добавьте весь сахар для теста, ванильный экстракт и соль. Взбейте смесь. Затем влейте дрожжи.

Потом добавьте цедру. Смесь перемешайте. Изюм залейте ромом для теста.

К массе добавьте муку. Замешайте тесто. Делайте это в течение 15 минут. Тесто станет однородной массой, но всё равно будет липким.

Далее добавьте в тесто изюм. Всё хорошо перемешайте.

В конце вмешайте мягкое сливочное масло. Масса должна быть однородной. Оставьте тесто в тёплом месте под полотенцем на 1,5-2 часа.

Форму для выпечки смажьте маслом. Влейте в неё тесто. Ещё раз оставьте его на 1 час. Потом выпекайте кекс в течение 45-60 минут в духовке при 180 градусах.

А пока приготовьте пропитку. Сахар с водой растворите на огне. Доведите сироп до кипения, прокипятите его пару минут. Затем остудите и добавьте ром. Перемешайте.