70 страшно вкусных идей с фото:Расстегай с фаршем
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Расстегаи - очень вкусные русские пирожки в виде лодочек с небольшим отверстием в центре. В зависимости от начинки, подаются с рыбным или мясным бульоном. Смотрите, как приготовить расстегай с фаршем.
Описание приготовления:
Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с фаршем, это практически диетический вариант. Я использую несдобное тесто с маленьким количеством масла и фарш из куриной грудки. Пирожок формируется с отверстием, как бы расстегнутым, отсюда и название — «расстегай». Готовьте с удовольствием!Состав / Ингредиенты:
- Дрожжи прессованные 10 грамм
- Вода тёплая 330 мл (или молоко)
- Сахар 1 ст. ложка (с верхом)
- Мука 600 грамм
- Масло растительное 3 ст. ложки (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - для смазки)
- Соль 1 ч. ложка
- Куриная грудка 1 штука
- Лук 1 штука
- Паприка сушеная 1 ст. ложка
- Кориандр 1 ч. ложка
- Перец черный молотый По вкусу
- Рис 1/2 стакана
- Яйцо 5 штук (4 шт. - в начинку; 1 шт. - для смазки)
- Укроп 1 пучок
Количество порций
10
Как приготовить "Расстегай с фаршем"
Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.
Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам.
Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Через 1 час обомните тесто.
Отварите куриную грудку, бульон оставьте для дальнейшей подачи.
Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте.
Отварите рис, яйца. Яйца очистите и порежьте кубиками. Мясо с луком прокрутите через мясорубку. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите по вкусу.
Тесто увеличилось почти 2,5 раза. Ямка при нажатии пальцем не затягивается.
Тесто разделите на две части, каждую из которых еще на 10 одинаковых кусочков. Кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите в центр начинку.
Защипните края пирожка, оставляя в центре маленькое отверстие. Накройте пищевой пленкой и оставьте "отдыхать" на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст.л. воды, смажьте пирожки по тесту. По желанию сверху начинки положите маленький кусочек сливочного масла. Выпекайте расстегаи в разогретой духовке 15-20 минут до легкого румянца.
Накройте расстегаи полотенцем и остудите. Можно смазать их сливочным маслом, но я этого не делаю. Подавайте с мясным бульоном и свежими овощами. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Расстегай с фаршем
4.9
8
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Комментарии :
Оксана 
14.09.2017 01:20
С кусочком сливочного масла идея мне понравилась, так и сделала, оно растаяло и внутри пирожки очень сочными стали!
Марина Щербакова
23.07.2016 15:51
Красивые пирожки, а тесто получается нежное внутри? Не хрустит? Очень хочу научиться их печь.
Дарья Вакулова
23.07.2016 17:11
Спасибо, Марина! Тесто получается мягким, не хрустит. После выпечки обязательно накройте полотенцем.
Пирожки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов