Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник с почками и перловкой

Рассольник с почками и перловкой

30.11.2016
Время приготовления: 6 ч.

Кто из вас ещё ни разу не варил рассольник? Думаю, что большинство все-таки готовило это блюдо, и не раз. Наверняка, у вас даже есть любимый рецепт, а также секреты процесса создания первого блюда.

Описание приготовления:

И сейчас вы узнаете мой вариант, в котором подробно описано, как приготовить рассольник с почками и перловкой. На Руси этот суп готовили и на рыбе, и на мясе, и на субпродуктах. То, что было в доме, то и добавляли. То же самое касается и крупы. Главное, чтобы были солёные огурцы и рассол от них.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Почки / Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Супы / Рассольник

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Почки телячьи 400 грамм
Рассол огуречный 200 мл
Репчатый лук 1 штука
Картофель 3 штуки
Морковь 1 штука
Соленые огурцы 3 штуки
Корень петрушки 1 штука
Растительное масло 3 ст. ложки
Зелень 1 пучок
Черный молотый перец По вкусу
Соль По вкусу
Бульон мясной 2,5 литра
Перловая крупа 150 грамм

Количество порций 6

Калорийность

100 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рассольник с почками и перловкой"

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 1

С почек снимите плёнку, удалите протоки внутри, промойте их.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 2

Залейте почки на 4 часа холодной водой. Часто меняйте воду, чтобы полностью ушёл запах.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 3

Почки залейте 2-мя литрами воды. Доведите её до кипения. Потом слейте воду и залейте новую. Вновь доведите до кипения и слейте. А затем варите почки до готовности.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 4

Мелко нарежьте огурцы. Отправьте их в кипящий бульон вместе с почищенным корнем петрушки и перловкой.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 5

Отдельно отварите очищенный, промытый и нарезанный картофель (до готовности).

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 6

Лук и морковь очистите, помойте и нашинкуйте.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 7

Морковь с луком пропассеруйте в масле до мягкости.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 8

В бульон добавьте картофель, почки и немного их отвара. Затем — зажарку и нарезанную зелень. В конце влейте рассол, добавьте соль и перец. Спустя 10 минут рассольник готов!

Оценить рецепт Рассольник с почками и перловкой