Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник по-кубански

Рассольник по-кубански

25.04.2024
Время приготовления: 6 ч.

Если любите рассольник, но хочется попробовать чего-нибудь новенького, приготовьте рассольник по-кубански. Варится он на основе сердца и почек, а вместо картофеля добавляется фасоль. Берите рецепт!

Описание приготовления:

Такой рассольник получается пикантнее чем обычный за счет добавления чеснока. При желании можно добавить лавровый лист, перец и сахар для выравнивания вкуса. Рассол добавляйте частями по вкусу, так как огурцы у всех разные.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты

Блюдо: Супы / Рассольник

География кухни: Русская кухня / Кубанская

Состав / Ингредиенты:

Почки 2 штуки (свиные)
Сердце 500 грамм (свиное или говяжье)
Картофель 200 грамм
Соленые огурцы 150 грамм
Рассол По вкусу (огуречный)
Фасоль 50 грамм
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Масло сливочное 20 грамм
Сало 25 грамм (свежее)
Паста томатная 1 ч. ложка
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Вода 2 литра

Количество порций 5

Калорийность

44 ккал

Калорийность

3 г

Белки

2 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рассольник по-кубански"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рассольника по-кубански.

Фасоль сполосните, замочите в теплой воде на 4 часа. После этого отварите ее до готовности на медленном огне в течение 1.5-2 часов.

Подготовьте субпродукты. У сердца срежьте весь жир, у почек протоки и лоханки, тщательно промойте.

Отварите почки и сердце в разных кастрюлях, слив первую воду после закипания. Субпродукты варите примерно 1-1.5 часа до готовности. Готовые сердце и почки достаньте, бульон от варки сердца процедите через мелкое сито.

В кастрюлю с отварной фасолью влейте бульон и выложите нарезанные субпродукты. Все посолите и доведите до кипения.

Картофель почистите, сполосните и порежьте средней соломкой. Выложите картофель в кастрюлю. Варите все на среднем огне в течение 15 минут.

Репчатый лук почистите и порежьте. В сковороду налейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.

Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой и выложите в сковороду с репчатым луком. Обжаривайте в течение 5 минут.

Влейте в сковороду 100 миллилитров бульона из кастрюли и тушите на медленном огне в течение 10 минут.

Добавьте в сковороду томатную пасту, обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут. Влейте огуречный рассол и тушите в течение 3 минут.

Переложите зажарку в кастрюлю с фасолью и готовым картофелем. Доведите все до кипения.

Сало с чесноком разотрите в однородную массу и добавьте его в рассольник. Перемешайте и доведите до кипения, варите 5 минут.

Добавьте в рассольник по-кубански измельченную зелень. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Доведите суп по вкусу на соль, при необходимости добавьте сахар.