Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Пряная курица в тажине

Пряная курица в тажине

25.06.2018
Время приготовления: 2 ч.

Это яркое, острое, сочное и очень ароматное блюдо порадует любителей сладковатого куриного мяса с фруктовой ноткой и восточных пряностей. Подавайте его на ужин или в воскресный день.

Описание приготовления:

Курица в тажине получается сочной и ароматной. Готовится в собственном соку без капли лишнего жира. Не бойтесь добавлять побольше моркови и изюма. Пропитавшись куриными соками, они будут очень вкусными!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Курица 1 кг (можно взять любимые части)
Карри порошок 1 ч. ложка
Кинза сушеная 1 ст. ложка
Черный перец 1 щепотка
Корица 1 щепотка
Чесночный порошок 1 щепотка
Зира 1 щепотка
Кориандр 1 ч. ложка
Перец чили 1/2 штуки (по вкусу)
Лук репчатый 1 штука
Перец венгерский 1/2 штуки (среднеострый)
Абрикосовые ядра 1 стакан
Барбарис 1/2 стакана
Изюм 1/2 стакана (желательно сорта джамбо)
Лимон 1/2 штуки
Морковь 3-4 штук (молодую)
Соль По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Пряная курица в тажине"

Мелко нарубите лук и острый перец. Перца берите по своему вкусу и по остроте. Я пользуюсь венгерским перцем, ароматным и в меру острым, добавляя к нему немного свежего перца чили. Добавьте крупно толченые пряности, тонко натертую лимонную цедру с четвертинками лимона и лимонную мякоть, нарубленную кусочками. Посолите немного и хорошо промните смесь.

Добавьте курицу, разделанную на крупные кусочки. Можно взять только бедрышки или окорочка. Хорошо перемешайте курицу с маринадом, проминая все руками. Оставьте на полчаса на столе.

Промойте и обсушите изюм и барбарис, ошпарьте кипятком ядра абрикосов, нарежьте не тонкими кружочками молодую морковь. Выложите все к курице и еще раз хорошо перемешайте.

Переложите все в тажин или – за неимением такового – в глубокий керамический горшок непременно с крышкой, которая должна быть плотно закрыта все время приготовления.

Готовьте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов, затем убавьте нагрев до 150 и готовьте еще около часа. Через 40 минут проверяйте готовность курицы проколом, сок должен быть прозрачным.