Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Перец чили на зиму

Перец чили на зиму

Mengrel12

07.09.2021
Время приготовления: 30 мин

Название перца переводится как «красный». Перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом, обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, который содержится в семенах, прожилках и кожице.

Описание приготовления:

Для начала нужно подготовить банки и крышки: вымыть, простерилизовать любым удобным способом (я например, стерилизую над паром банки и провариваю в кипятке крышки). Далее осмотрите и вымойте перцы, они должны быть зрелыми и здоровыми, без пятен или повреждений. Если есть высокие банки, то закатывайте перец прямо с хвостиками. В классическом варианте заготовки перца только уксус, сахар и соль. Я предлагаю добавить несколько горошин душистого перца, пару зубчиков чеснока и пару колечек корня имбиря. Поверьте, вкус и аромат чудесный!

Основной ингредиент: Овощи / Чили / Острый перец

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Перец чили 5-6 штук (сколько войдет в банку)
Чеснок 2 зубчика
Перец душистый горошком 3 штуки
Имбирь 2-3 ломтиков
Уксус 9% 2 ст. ложки (на банку 0,5 литра)
Сахар 3 ст. ложки (для маринада, на 1 литр воды)
Соль 1,5 ст. ложки (для маринада, на 1 литр воды)

Количество порций 1

Как приготовить "Перец чили на зиму"

Подготовьте ингредиенты, приступим!

В чистую стерильную банку выложите перец чили, если перец очень длинный, в банку не входит, то отрежьте нужную длину, а остальной перец — колечками. На узкую высокую 500 мл. банку понадобится 5-6 перчин (зависит от толщины перца).

Вскипятите воду в чайнике, залейте кипятком перцы.

Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Слейте воду, измерьте ее количество, каждый раз оно будет разным, в зависимости от того, насколько плотно выложены перцы в банках. Добавьте очищенный и порезанный чеснок, корень имбиря (я его режу соломкой), перец душистый. Рассчитайте соль и сахар на вес вашей воды. Доведите до кипения маринад.