Главная / Каталог рецептов / Закуски / Вяленое мясо / Окорок вяленый

Окорок вяленый

Олег

14.11.2015
Время приготовления: 13 дн. 11 ч.

По этому рецепту у вас получится вкуснейший окорок. Очень нежное мясо, которого хватит вам на долго. Подавайте его в качестве закуски как на повседневный, так и на праздничный стол.

Описание приготовления:

Готовить такой вяленый окорок нужно достаточно долго. Сам не осмеливался приготовить его очень долго, но то, что получилось в итоге, покрывает все мои старания.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Зелень / Свиной окорок

Блюдо: Закуски / Вяленое мясо

Состав / Ингредиенты:

Свинина 1 кг
Лавровый лист 10 грамм
Гвоздика 10 грамм
Перец душистый 20 грамм

Количество порций 10

Калорийность

278 ккал

Калорийность

7 г

Белки

10 г

Жиры

65 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Окорок вяленый"

Для начала приготовим рассол, в котором будет лежать наше мясо. Для этого в кастрюлю наливаем литр воды, добавляем немного лаврового листа, гвоздику и 3 ст. л. соли.

Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Затем кладем в кастрюлю с рассолом свинину. Ставим кастрюлю с мясом в холодильник на 3 дня.

Через 3 дня достаем наше мяско, просушиваем его при помощи бумажных полотенцем. Кладем под гнет на 1-2 часа, чтобы из него вышла вся влага.

Берем специи для мяса: гвоздику и нарубленный лавровый лист подойдут как нельзя кстати. Можно также использовать паприку. Натираем мясо специями (их не жалейте).

Плотно заворачиваем кусок мяса в марлю в несколько слоев. Если марли нет, то можно завернуть и в кусок ткани (для этого подойдет хлопок). Затягиваем не слишком плотно любой веревкой, подвешиваем к потолку в хорошо проветриваемом помещении на 2 недели. Через 2 недели можно снимать наш сверток и нарезать мясо.

Оценить рецепт Окорок вяленый