Главная / Каталог рецептов / Закуски / Мухаммара

Мухаммара

Montovini

11.11.2012
Время приготовления: 40 мин

Мухаммара - это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом.

Описание приготовления:

Мухаммара - одна из многочисленных овощных пюреобразных закусок, которая очень популярна во многих ближневосточных странах. Там, как правило. эту закуску подают к свежему хлебу или сухарикам и используют в качестве намазки. Так делаю и я - получается очень вкусно, особенно если и хлеб свежий, еще дышащий, и мухаммара - тоже с пылу с жару... Мммм! :)

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Орехи / Грецкие орехи

Блюдо: Закуски

География кухни: Турецкая

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Сладкий перец 3 штуки
Грецкие орехи 3/4 стакана
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 2 ст. ложки
Лимонный сок 1 ст. ложка
Зира молотая 1 ч. ложка
Молотый красный перец 1/2 ч. ложки
Оливковое масло 1/4 стакана
Панировочные сухари 1/4 стакана
Сахар 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Листья мяты - по вкусу (для украшения)

Количество порций 3

Как приготовить "Мухаммара"

Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.

Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.

Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.

Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.

Вот так должен выглядеть очищенный перец.

Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.

В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.

Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.