1. Обжарьте колбаски с нарезанным на кубики картофелем до золотистости.
2. Поместите колбаски и картофель в духовку доготавливаться на 10 минут при температуре 180 градусов.
3. Обжарьте лук и чеснок в сковороде до мягкости.
4. Влейте к луку томатную пасту. Тушите 5 минут.
5. Поместите в сковороду колбаски, картофель и вбейте яйца. Готовьте смесь минуту под закрытой крышкой.
6. Измельчите сыр и кориандр. Посыпьте ими блюдо и подавайте мексиканский завтрак с лавашом.