Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Лобио / Лобио с сельдереем

Лобио с сельдереем

21.09.2022
Время приготовления: 30 мин

Лобио — национальное блюдо грузинской кухни. В данном варианте, на мой взгляд, идеально сочетаются овощи, стебель сельдерея, специи и красная фасоль. В итоге получается вкусное и полезное блюдо.

Описание приготовления:

Лобио — это вкусное грузинское блюдо преимущественно из красной, а иногда из белой или зеленой фасоли. С грузинского «лобио» так и переводится — «фасоль», а блюдо является закуской — горячим салатом. Приготовить его можно как с мясом, так и по-вегетариански. Чтобы придать блюду настоящий грузинский оттенок, в лобио добавляют хмели-сунели и приправу из сушеных специй и пряных трав. Стебель сельдерея также широко применяют в грузинской кухне, в лобио он придает блюду невероятный аромат и приятный вкус.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Сельдерей

Блюдо: Горячие блюда / Лобио

География кухни: Грузинская / Кавказская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Фасоль красная отварная 2 стакана (объем стакана — 250 мл.)
Лук репчатый 2 штуки
Стебель сельдерея 2-3 штук
Чеснок 3-4 зубчиков
Грецкие орехи 100 грамм
Консервированные томаты 400 грамм
Перец сладкий красный 2-3 штук
Масло растительное 2-3 ст. ложек
Паприка молотая 1 ч. ложка
Хмели-сунели 1 ч. ложка
Свежая петрушка 1 пучок
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Лобио с сельдереем"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фасоль отварите накануне или используйте консервированную.

Лук очистите и нарежьте кубиком. Сельдерей промойте, обсушите и нарежьте мелко. В сковороде нагрейте масло, выложите лук и сельдерей и жарьте пару минут, до мягкости.

Сладкий перец очистите от семян, мякоть нарежьте тонкими короткими полосками. Чеснок порубите небольшими кусочками. Отправьте их в сковороду и готовьте пару минут.

Добавьте в сковороду к овощам консервированные томаты.

Всыпьте специи, влейте около 1/2 стакана воды и тушите овощи 5 минут.

Добавьте фасоль без жидкости, перемешайте, готовьте вместе пару минут.

Грецкие орехи порубите на небольшие кусочки, зелень мелко нарежьте.

Готовое лобио посолите и поперчите по вкусу, добавьте орехи и зелень, перемешайте и снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте настояться минут 10-15.

Готовое лобио подавайте как самостоятельное блюдо с хлебом, лавашем или питой. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Фасоль можно взять любую, даже зеленую стручковую. Вместо петрушки используйте, если любите, кинзу, а также можно добавить немного свежей мяты и базилика. Консервированные томаты, по желанию, замените на свежие, если они немного кислят, то добавьте немного сахара. Грецкие орехи перед приготовлением желательно подсушить пару минут в сухой сковороде, так они раскроют свой аромат и вкус.

Оценить рецепт Лобио с сельдереем