Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Курица в винном соусе (Coq Au Vin)

Курица в винном соусе (Coq Au Vin)

Daria

16.05.2018
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Курица, приготовленная в красном вине, традиционное блюдо Бургундии. Чем старше птица, тем вкуснее получится это блюдо.

Описание приготовления:

Это невероятно вкусное и ароматное блюдо! Курочка по данному рецепту маринуется в вине почти сутки, затем томится в нем еще несколько часов с добавлением различных приправ. Приступим к приготовлению этого тающего во рту мяса!

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Курица 1-2 штук (общий вес 1,5 кг, нарезать на 8 частей)
Бутылка красного вина из Бургундии 1/2 штуки (или виноградника Кот дю Рон)
Бекон 6 ломтиков
Грибы 250 грамм
Белые части зеленого лука 10 штук (маленькие)
Чеснок 2-3 зубчиков (раздавить)
Морковь 2 штуки (очистить и нарезать)
Подсолнечное масло 1/2 стакана
Веточки тимьяна 2 штуки
Лавровый лист 1 штука
Петрушка - по вкусу
Соль и перец - по вкусу

Количество порций 2

Как приготовить "Курица в винном соусе (Coq Au Vin)"

За день до приготовления выпотрошите и нарежьте курицу на 8+ частей. Залейте мясо вином (1/2 бутылки бургундского красного). Добавьте небольшие луковицы, очищенную и крупно нарезанную морковь, зелень (связанную ниткой). Накройте крышкой посуду с курицей и поместите в холодильник.

На следующий день уберите курицу и овощи из маринада. Вино отложите для дальнейшего использования.

Обжаривайте куриные кусочки в сковороде с маслом. Затем переложите курочку на тарелку. В ту же сковороду отправьте чеснок и овощи, обжаривайте в течении нескольких минут.

Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю, залейте отложенным вином, посолите и поперчите.

Доведите курицу до кипения на среднем огне.

Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить на слабом огне в течении 1 - 2 часов.

Нарежьте бекон, поджарьте его с луком и грибочками (в сковороде при средней температуре в течении 10 минут).

Когда курица будет готова, добавьте к ней бекон, лук и грибы. Варите, помешивая, в течении 2-3 минут. Приправьте по вкусу.

Добавьте в кастрюлю петрушку в самом конце. Блюдо подавайте с гарниром из отварного риса или картофеля.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Курица в винном соусе (Coq Au Vin)