Главная / Каталог рецептов / Супы / Бульоны / Крепкий мясной бульон

Крепкий мясной бульон

Natali

08.03.2019
Время приготовления: 3 ч.

Бульон из говядины и корнеплодов. Наваристый, ароматный и очень вкусный! Его можно использовать для приготовления борщей, супов или же просто подать с зеленью и сухариками.

Описание приготовления:

Для бульона можно использовать мякоть и мясные части с косточкой. Косточки придают навар и вкус бульону. Готовое мясо можно использовать для начинки в пироги или блины. В бульон добавляем корнеплоды и пряности, которые наполнят мясной бульон аппетитным ароматом и сделают вкус насыщенным.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Зелень / Укроп

Блюдо: Супы / Бульоны

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говядина 1 кг
Лук репчатый 1 штука
Корень пастернака 1 штука
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Укроп 1 пучок
Лавровый лист 2-3 штук
Перец черный 5-7 штук
Кардамон 1-2 штук
Соль 2 щепотки
Вода 2 литра

Количество порций 4

Калорийность

39 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Крепкий мясной бульон"

Подготовим ингредиенты для бульона.

Говядину нарезаем крупными кусками, промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.

Перед закипанием образуется пена, которую нужно убрать. Пена будет прибывать вновь, но уже немного светлее. Убрать нужно всю пену с поверхности бульона. Далее готовим бульон на малом огне около 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем небольшую щелочку.

Подготовим корнеплоды. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея разрезаем на четвертинки.

Репчатый лук чистим и оставляем хвостик. Делаем глубокие надрезы как на фото.

Для вкуса и аромата добавим лавровый лист, кардамон, черный перец, соль и стебли укропа.

В кипящий бульон кладем корнеплоды, лук, стебли укропа, соль, перец, кардамон и лавровый лист. Готовим, примерно, 2 часа на малом огне.

Бульон сварился. Нужно проверить готовность говядины. Если мясо отделяется от кости и легко прокатывается вилкой, значит, оно готово.

Крепкий мясной бульон готов. Подаем горячим, посыпав свежим укропом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Обязательно кладем мясо в холодную воду. Лук не только придает вкус, но делает бульон прозрачнее. После того как бульон приготовится, стебли петрушки, лук и лавровый лист нужно убрать.

Оценить рецепт Крепкий мясной бульон