Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Картофель-фри по-французски

Картофель-фри по-французски

Alteredego

13.02.2012
Время приготовления: 3 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления жареного в масле картофеля-фри с морской солью.

Описание приготовления:

Принцип приготовления этого картофеля таков: сначала замочить нарезанный картофель в воде на 3 часа, затем обсушить картофель, обжарить, слить масло и обжарить еще раз. Пожалуйста, будьте осторожны при жарке с горячим маслом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Картофель 2,2 кг
Растительное или арахисовое масло По вкусу (для жарки)
Морская соль По вкусу

Количество порций 8

Калорийность

77 ккал

Калорийность

2 г

Белки

0 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Картофель-фри по-французски"

Картофель-фри по-французски - фото шаг 1

1. Очистить и промыть картофель, затем нарезать длинными полосками с помощью специального приспособления. Положить картофель в большую миску и залить холодной водой, замочить на два или три часа. Вы также можете поставить миску с картофелем в холодильник и дать постоять несколько часов или всю ночь.

Картофель-фри по-французски - фото шаг 2

2. Слить воду с картофеля и выложить его на два противня, выстеленные бумажными полотенцами. Промокнуть картофель и обсушить.

Картофель-фри по-французски - фото шаг 3

3. Разогреть масло слоем в несколько см в большой кастрюле до 150 градусов. В 3 или 4 партии обжарить картофель в течение 4-5 минут на партию, пока картофель не станет мягким. Он не должен быть коричневого цвета.

Картофель-фри по-французски - фото шаг 4

4. Каждую партию выложить на сухие бумажные полотенца.

Картофель-фри по-французски - фото шаг 5

5. После того, как весь картофель будет обжарен, увеличить огонь до тех пор, пока масло не нагреется до 200 градусов. Снова выложить картофель в масло в несколько партий и жарить до золотистого цвета и хрустящей корочки.