Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Плов / Ходжентский плов

Ходжентский плов

20.02.2023
Время приготовления: 1 ч.

Помимо традиционного плова с бараниной, в Таджикистане готовят ещё и вот такой плов — с виноградной долмой. Рецепт очень интересный, ваши гости уйдут от вас сытыми и довольными. Попробуйте!

Описание приготовления:

Приготовить ходжентский плов можно к любому праздничному столу. Рецепт несложный, и вроде как на плов не совсем похож, но это одна из его вариаций. Получается довольно оригинально и вкусно. Тут тебе и плов, и долма, два в одном! Надеюсь рецепт вам понравится и ваши близкие останутся довольны!

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: Таджикская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Рис 500 грамм
Мясо 500 грамм (говядина или баранина)
Морковь 400 грамм
Лук 400 грамм (300 грамм — для фарша)
Чеснок 1 штука
Виноградные листья 80-100 грамм
Растительное масло 100 грамм
Соль По вкусу
Специи По вкусу (кориандр, зира, перец или смесь для плова)

Количество порций 8

Калорийность

43 ккал

Калорийность

2 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ходжентский плов"

Подготовьте все ингредиенты.

Мясо пропустите через мясорубку, добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, соль и специи по вкусу.

Тщательно перемешайте. Начинка готова.

Консервированные виноградные листья залейте кипятком на 5 минут, а затем промойте холодной водой. Если у вас свежие листья, то их просто ошпарьте кипятком. Выложите на лист немного фарша.

Подверните края.

А затем сверните рулетиком.

Готовые конвертики уберите пока в холодильник.

Разогрейте казан с маслом. Выложите кольца лука и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную соломкой морковь и готовьте овощи около 10 минут.

Затем выложите сверху фарш в виноградных листьях.

Добавьте очищенную от верхней шелухи головку чеснока, соль и специи по вкусу.

Влейте 1 стакан кипятка.

После закипания тушите на небольшом огне 30 минут.

Рис промойте и выложите ровным слоем в казан.

Влейте кипяток, он должен покрыть рис примерно на 2 см. Готовьте на максимальном огне, пока вода полностью не впитается и не уйдёт с поверхности риса.

Затем соберите рис к центру горкой, накройте тарелкой, а казан крышкой и готовьте на самом минимальном огне 15 минут. Укутайте казан полотенцем и дайте настояться ещё 30 минут. Плов перемешивайте только перед самой подачей.