70 страшно вкусных идей с фото:Черный хлеб
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Что может быть вкуснее и ароматнее домашнего хлеба, приготовленного своими руками? Я очень люблю домашнюю выпечку, а еще больше ее аромат дома. Делюсь рецептом черного хлеба.
Описание приготовления:
Для хлеба понадобится ржаная мука и солод, без этого не испечь черный хлеб. Я пеку обычно на дрожжах или закваске, если дрожжи, то 25 грамм, если хотите на закваске, то для двух булочек нужно 400 грамм ржаной закваски. Конечно, пшеничная мука тоже нужна, ее я использую пополам с ржаной, другие пропорции мне не понравились. Такой хлеб менее калориен, чем пшеничный, и более полезный, благодаря солоду и ржаной муке. Смотрите рецепт, все покажу в деталях!Состав / Ингредиенты:
- Вода 2 стакана (объем стаканов 250 мл.)
- Мука ржаная 2 стакана
- Мука пшеничная 2,5 стакана
- Дрожжи свежие 25 грамм
- Солод 4 ст. ложки
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
Количество порций
2
Как приготовить "Черный хлеб"
Подготовьте ингредиенты. Приступим!
Вскипятите 1 стакан воды. В удобную тару пересыпьте солод, залейте кипятком, перемешайте и оставьте на 10 минут.
В большую миску влейте солод с кипятком, добавьте второй стакан воды, соль, сахар, свежие дрожжи. Перемешайте все хорошо, растворите.
Добавьте два стакана пшеничной и два стакана ржаной муки. Начните замешивать тесто. Половину стакана пшеничной используйте по 1 столовой ложке за раз, по необходимости.
Тесто мягкое, упругое, слегка липнущее к рукам. Накройте его пищевой пленкой, поставьте в самое теплое место на 1 час.
За час тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Достаньте его, на подпыленном мукой столе замесите снова колобок. Разделите на две части.
Формы для хлеба смажьте подсолнечным маслом или любым другим жиром. Выложите тесто в формы. Накройте салфеткой и оставьте на 40 минут для подъема.
Через 40 минут, как видите на фото, тесто подрастет. Отправьте его в горячую духовку, разогретую до 190 градусов и выпекайте 40-45 минут.
Готовый хлебушек достаньте из формочек, охладите на решетке.
Только полностью остывший хлеб можно пробовать. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Из указанного количества хлеба получается 2 буханки хлеба.Оценить рецепт Черный хлеб
5.0
10
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Черный хлеб простой
Домашний черный хлеб
Черный хлеб в духовке
Черный хлеб на закваске
Черный хлеб в хлебопечке
Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске
Черный хлеб с морковью и тмином
Ржаной хлеб на кефире
Хлеб ржаной пшеничный
Бородинский хлеб на ржаной закваске по ГОСТу
Хлеб "Солдатский"
Ржаной хлеб с семечками
Комментарии :
Глория 
22.05.2025 14:05
Готовила уже 4 раза по вашему рецепту. Черный хлеб вкусный, мягкий и всем понравился
Хлеб - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов