Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Белый хлеб на закваске из пшеничной муки

Белый хлеб на закваске из пшеничной муки

12.07.2019
Время приготовления: 6 ч.

Если вы никогда не пекли хлеб на закваске, советую вам начать с этого рецепта. Здесь вы узнаете, как приготовить такую выпечку легко и быстро. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Из заявленного количества ингредиентов получается две булки хлеба, поэтому при необходимости уменьшите количество ингредиентов вдвое. В качестве закваски-стартера можно брать как ложку пшеничной, так и ржаной закваски - от этого вкус хлеба значительно не изменится. Обязательно дайте тесту достаточно постоять при комнатной температуре, чтобы насытить будущий хлеб воздухом - так он станет более пористым.

Назначение: На завтрак / На ужин / На полдник / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Белая пшеничная мука 1050 грамм (200 грамм в закваску, 850 грамм в тесто)
Вода комнатной температуры 600 грамм (200 грамм в закваску, 400 грамм в тесто)
Пшеничная закваска 400 грамм
Соль 15 грамм
Стартер 1 ст. ложка (пшеничный или ржаной)

Количество порций 6

Калорийность

192 ккал

Калорийность

7 г

Белки

1 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Белый хлеб на закваске из пшеничной муки"

Белый хлеб на закваске из пшеничной муки - фото шаг 1

Приготовьте опару. Стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

Белый хлеб на закваске из пшеничной муки - фото шаг 2

В миску тестомеса выложите закваску, добавьте воду комнатной температуры, просеянную пшеничную муку, соль и вымесите тесто на второй скорости в течение 5 минут.

Белый хлеб на закваске из пшеничной муки - фото шаг 3

Тесто округлите, выложите в смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой. Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на рабочую поверхность, округлите и переверните швом вниз.

Белый хлеб на закваске из пшеничной муки - фото шаг 4

Разделите тесто на 2 части. Каждую часть теста округлите и придайте форму шара. Накройте тесто пленкой и оставьте на 15-20 минут. Сформируйте хлеб таким способом, который вам нравится.

Белый хлеб на закваске из пшеничной муки - фото шаг 5

Заготовки выложите в присыпанную рисовой мукой корзинку швом вверх, накройте пленкой и оставьте на 60-90 минут при комнатной температуре.

Белый хлеб на закваске из пшеничной муки - фото шаг 6

Аккуратно переложите заготовки на пергамент, кисточкой смахните лишнюю муку и сделайте несколько надрезов сверху. Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. Полностью остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Белый хлеб на закваске из пшеничной муки