Трубочки с белковым заварным кремом
Белковый крем для трубочек
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Белковый крем служит отличной альтернативой масляному крему, который тает за считанные часы. Приготовьте его для начинки своих трубочек — и получайте удовольствие!
Описание приготовления:
Для взбивания можете использовать миксер.Крем хорошо подходит как к трубочкам, так и к домашним пирогам и кексам.
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 4 штуки
- Сахар 250 грамм
- Ванильный сахар 3 грамма
- Вода 100 мл
Количество порций
4
Калорийность
237 ккал
Калорийность
5 г
Белки
4 г
Жиры
44 г
Углеводы
Как приготовить "Белковый крем для трубочек"
Отделите желтки от белков. Важно, чтобы желтки не попали в будущий крем, так как он не поднимется.
Сахар разделите примерно на равные половины. Первая часть понадобится для добавления к взбитым белкам. Вторая - для сиропа.
Ко второй половине сахара добавьте воду, поставьте на медленный огонь. Не помешивайте сироп, иначе сахар начнет кристаллизироваться, и образуются комочки.
Взбивайте белки в течении пяти минут. За это время белки должны загустеть. Количество белка увеличится примерно в пять раз.
После этого начните медленно всыпать в белки сахар, не прекращая их взбивание.
Взбивайте массу, пока сахар не растворится полностью.
Белки загустеют и станут "тягучими".
Теперь добавьте в них готовый сахарный сироп. Не прекращайте взбивание. Так как белки охлажденные, а сироп горячий, могут образовываться комочки, потому важно все тщательно и непрерывно перемешивать.
Взбивайте массу еще минут 5.
Вкуснейший крем готов!
Оценить рецепт Белковый крем для трубочек
4.5
31
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
30.10.2018 22:33 
Начинки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов