Салат "Цезарь" (заправка)
Главная / Каталог рецептов / Соусы / Салаты / К салату / Салат Цезарь / Заправка для салата "Цезарь"
Заправка для салата "Цезарь"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кулинарные авторитеты утверждают - вся суть салата "Цезарь" не в его ингредиентах, а в фирменном соусе. Между тем, рецепт приготовления заправки для салата "Цезарь" несложен. Освоим? ;)
Описание приготовления:
Эта заправка - та самая "изюминка", благодаря которой салат "Цезарь" из обычного вкусного салата превратился в общепризнанный мировой кулинарный шедевр. Простота ингредиентов "Цезаря" - свежие листья салата, хрустящие пшеничные крутоны, ароматный пармезан - требует именно такой заправки: яркой, необычной и, несмотря на сходство компонентов, не имеющей ничего общего с майонезом.Не единственным, но, пожалуй, главным отличием между ними является вустерский соус - сам по себе легенда! - который необходим для приготовления "Цезаря", и ставшая почти анекдотом долька чеснока, используемая для смазывания стенок посуды. Найти вустерский соус непросто, но это не повод отказывать себе в любимом блюде - в крайнем случае, замените его 1 анчоусом и половиной чайной ложки сахара. Это, конечно, не равноценная замена, но даже в очень хороших ресторанах к ней прибегают, поверьте.
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 2 штуки
- Горчица 1 ч. ложка
- Чеснок 0,5 зубчика
- Лимон 0,5 штуки
- Масло оливковое 150 мл
- Вустерский соус 1 ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
Количество порций
1
Калорийность
544 ккал
Калорийность
5 г
Белки
57 г
Жиры
2 г
Углеводы
Как приготовить "Заправка для салата "Цезарь""
Чеснок почистить и смазать зубчиком миску для соуса. Выложить в миску горчицу.
Белки отделить от желтков. Добавить желтки к горчице.
Лимон разрезать на две половины. Одну выдавить в миску.
Добавить несколько капель оливкового масла и начать взбивать соус.
Добавлять масло очень осторожно, сначала по капле, потом - тонкой струйкой. Взбивать не прекращать!:)
Постепенно ввести соль, перец, вустерский соус а также сок второй половины лимона. Взбить соус до однородного густого состояния.
Готовую заправку использовать для приготовления салата "Цезарь"!:)
Оценить рецепт Заправка для салата "Цезарь"
4.3
30
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Комментарии :
Ира Ковальчук 
07.07.2016 10:35
Спасибо, полезный рецепт. Эту заправку можно использовать с разным салатам.
К салату - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов