Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)
Венгерский бограч
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Одно из наиболее знаменитых блюд венгерской кухни - бограч, или вограч-гуляш. Замечательное и вкусное блюдо. Можно приготовить и дома, и на костре в походе или на даче.
Описание приготовления:
В переводе бограч гуляш - это пища пастухов, приготовленная в казане. Изначально это блюдо было турецким, пока однажды по ошибке в него не было всыпано большое количество паприки. Это понравилось венграм и с тех давних пор блюдо стало национальным. Классический рецепт венгерского бограча совсем несложен. Самое главное - приготовить его на огне и в котелке. Тогда, приготовленный на природе да с запахом дымка, он будет невероятно вкусен. Приготовить венгерский бограч можно и в домашних условиях, в этом вам поможет рецепт блюда с фото. Готовьте и наслаждайтесь результатом!Состав / Ингредиенты:
- Говядина или телятина 1 кг
- Лук 1-2 штук (небольших)
- Морковь 2-3 штук (среднего размера)
- Паприка молотая 2-3 ст. ложек
- Картофель 600 грамм
- Помидор 1 штука (большой)
- Перец болгарский 2 штуки
- Смалец 80 грамм
- Перец черный молотый 2 щепотки
- Тмин 1-2 щепоток
- Зелень укропа, петрушки 30 грамм
- Соль 1 ч. ложка (по вкусу)
Количество порций
6
Как приготовить "Венгерский бограч"
Нагреваем казан или гусятницу, растапливаем смалец и на нем обжариваем очищенный и нарезанный лук.
Когда лук станет золотистым, всыпаем паприку и буквально минуту обжариваем.
Морковь чистим и нарезаем. Добавляем к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне. Не забываем помешивать.
Нарезаем мясо кусочками средней величины и минут 10 обжариваем с овощами. Затем заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем тмин и тушим на маленьком огне под крышкой практически до готовности.
Картофель чистим и нарезаем на кубики. Добавляем в казан к мясу, которое уже практически готово.
Нарезаем помидор и болгарский перец. Выкладываем все в казан, солим и перчим.
Готовим минут 15.
Все перемешиваем, добавляем веточку петрушки или укропа и готовим под крышкой еще минут 15. Затем убираем казан с огня и даем блюду настояться еще хотя бы минут 20-30.
Оценить рецепт Венгерский бограч
4.2
43
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Гуляш - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов