Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Тушеные ребрышки

Тушеные ребрышки

Povarfan

09.06.2011
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления тушеных говяжьих ребрышек с беконом, луком, морковью и пряностями.

Описание приготовления:

Тушеные в вине и бульоне говяжьи ребрышки необыкновенно сочные и ароматные.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Ребрышки

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Говяжьи ребрышки 8 штук
Соль и перец - по вкусу
Мука 1/4 стакана
Панчетта (бекон) 6 ломтиков
Оливковое масло 2 ст. ложки
Луковица 1 штука
Морковь 3 штуки
Лук-шалот 2 штуки
Красное или белое вино 2 стакана
Веточки тимьяна 2 штуки
Веточки розмарина 2 штуки

Количество порций 4

Как приготовить "Тушеные ребрышки"

1. Нарезать бекон, луковицу и морковь кубиками. Мелко нарезать лук-шалот. Приправить ребрышки солью и перцем, обвалять в муке. Отложить в сторону.

2. В большой сковороде обжарить бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Отложить в сторону.

3. Добавить оливковое масло в сковороду и увеличить огонь. Обжарить говяжьи ребрышки со всех сторон, около 45 секунд с каждой стороны. Убрать со сковороды и отставить в сторону. Уменьшить огонь до среднего.

4. Добавить лук, морковь и лук-шалот на сковородку и жарить в течение 2 минут. Влить вино и перемешать. Довести до кипения и варить 2 минуты.

5. Добавить бульон, 1 чайную ложку соли и свежемолотый черный перец. Добавить больше соли, если необходимо. Добавить ребрышки, они должны быть почти полностью погружены в жидкость. Добавить тимьян и розмарин.

6. Накрыть крышкой и поместить в духовку. Тушить 2 часа при 175 градусах, затем уменьшить огонь до 160 и тушить еще от 30 до 45 минут. Ребрышки должны быть нежными. Дать остыть 20 минут в сковороде под крышкой перед подачей на стол. Подавать со сливочной полентой.

Оценить рецепт Тушеные ребрышки