Главная / Каталог рецептов / Десерты / Татлы

Татлы

22.12.2019
Время приготовления: 50 мин

Татлы – блюдо татарской кухни, которое знают многие и даже делали дома. Это вкусная домашняя помадка из сахара и молока. Правда она иногда не получается и сейчас я покажу как правильно делать.

Описание приготовления:

Татлы - это знакомая с детства молочная помадка или просто вареный сахар. При всей видимой простоте рецепта могут быть несколько ошибок. Если вы не доварите сахар, он будет тянуться и липнуть к зубам. Если переварите, не сможете сделать пласт, он будет рассыпаться. Но и то и другое поправимо. В первом случае татлы нужно доварить. Во втором добавить немного молока и интенсивно перемешать до однородной вязкой массы. Поставить на огонь, довести до кипения и снять. После этого обычно все получается на отлично.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сахар

Блюдо: Десерты

География кухни: Татарская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Сахар 500 грамм
Молоко 175 мл

Количество порций 5

Калорийность

312 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

75 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Татлы"

Подготовьте молоко и сахар.

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и высокими стенками. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Всыпьте сахар, все время перемешивая.

Сделайте огонь минимальным и варите татлы в течение 25-30 минут. В начале масса будет сильно подниматься и пениться. Затем потихоньку сгущаться и оседать. Чтобы она не пригорела, мешайте ее все время.

Масса готова когда станет цвета топленого молока и при опускании в холодную воду будет образовывать плотный шарик.

Возьмите плоскую тарелку и смажьте ее маслом. В идеале это железное блюдо, но я беру обычную плоскую с бортиками. Полностью охладите. Выложите массу на блюдо и разровняйте в пласт толщиной 2 сантиметра. Сделайте ножом надсечки.