Главная / Каталог рецептов / Закуски / Сыр швейцарский в домашних условиях

Сыр швейцарский в домашних условиях

Отзывы (5)

Алексей Марчук

13.02.2015
Время приготовления: 47 дн. 12 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Приготовление сыра дома - дело хлопотное, но необычайно увлекательное. Предлагаю приготовить домашний швейцарский сыр, твердый и с дырочками - все, как полагается. Думаю, вам понравится! Пробуем!

Описание приготовления:

Приготовим сыр швейцарский в домашних условиях. Швейцарский сыр известен на весь мир своими непревзойденными вкусовыми качествами, дырочками и красивым цветом. Попробуйте приготовить его близкий аналог в домашних условиях. Созревание сыра - процесс не легкий и долгий, но если хотите получить хороший результат, придется потерпеть. Хорошего вам дня!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сыр / Домашний сыр

Блюдо: Закуски

География кухни: Швейцарская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 5 литров
Сычужный фермент 5 грамм (микробиальный реннин Meito)
Вода 1 литр
Соль 50 грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Сыр швейцарский в домашних условиях"

Сыр швейцарский в домашних условиях - фото шаг 1

В кастрюле прогреваем молоко до 35 градусов, сразу же добавляем фермент. Для большого количества дырок в сыре, рекомендуется добавить пропионовокислые бактерии. Через сорок минут проявится плотны сгусток, который нужно разрезать на мелкие кубики.

Сыр швейцарский в домашних условиях - фото шаг 2

Ставим массу на водяную баню (температура 55-60 градусов). Регулярно помешивая, нагреваем сырную массу, около часа.

Сыр швейцарский в домашних условиях - фото шаг 3

Откидываем сырное зерно на сито, чтобы стекла сыворотка. Сырную массу переложите в форму, застеленную тканью. Поместите форму под пресс (5 кг) на 4 часа.

Сыр швейцарский в домашних условиях - фото шаг 4

Через 4 часа слейте выделяющуюся сыворотку, поменяйте ткань и верните форму под пресс (на этот раз 10-15 кг) на сутки. После чего нужно засолить сыр в растворе из воды, смешанной с солью. Солить 4 часа, а вот потом сыр должен созреть. Кладем его в холодильник и выдерживаем до 2-х месяцев, перед употреблением. Через пару дней можно упаковать сыр в парафин.

Оценить рецепт Сыр швейцарский в домашних условиях