Холодец куриный без желатина
Студень из курицы
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Студень из курицы получается не жирный, менее калорийный, чем из свинины, но не менее вкусный. Такое блюдо можно предложить даже ребенку. Станет идеальной закуской и на каждый день, и по праздникам!
Описание приготовления:
В этом рецепте я расскажу, как приготовить студень из курицы. Для варки нам понадобится куриное мясо и лапки, чтобы он хорошо застыл. Блюдо может стать как основным (к примеру, на обед или ужин вкупе с гарниром), так и закусочным на праздничном столе.Состав / Ингредиенты:
- Курица 1,5-2 кг (или мясные части тушки)
- Куриные лапки 1-1,5 кг
- Лук 1-2 штук
- Лавровый лист 2-3 штук
- Перец горошком 6-8 штук
- Соль По вкусу
- Вода По вкусу (чтобы покрывала мясо на 2-3 см.)
Количество порций
10
Калорийность
43 ккал
Калорийность
0 г
Белки
1 г
Жиры
9 г
Углеводы
Как приготовить "Студень из курицы"
Подготовьте продукты для холодца. Можно взять одну большую курицу или части тушки. Я взяла рубленого цыпленка без спинки, только мясную часть. Лапки нужны для того, чтобы холодец застыл, в них содержится много желирующего вещества.
Сложите лапки в глубокую миску, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут распарится. Делается это для того, чтобы потом было легче снять с них кожу.
Тем временем вымойте тщательно мясо, удалите остатки перьев, если таковые имеются.
С лапок слейте воду, с помощью острого ножа снимите кожуру и отрежьте когти.
Возьмите удобную глубокую кастрюлю, сложите в неё мясо, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Крупную луковицу можно разрезать на 4 части.
Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Солить холодец нужно в конце варки. Поставьте на плиту кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на очень медленном огне под крышкой не менее 4-5 часов.
Уберите специи и луковицу, выбросьте. Холодец посолите. Выключите огонь.
Осторожно шумовкой достаньте мясо, отделите его от костей. Будьте внимательны, чтобы косточки не попали в готовое блюдо.
Приготовьте сухие и чистые тарелочки (глубокие). Равномерно разложите по ним мясо.
Залейте бульоном мясо, поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Студень из курицы готов! Приятного аппетита! Подавайте студень с горчицей, хреном или чесноком.
Оценить рецепт Студень из курицы
5.0
27
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Алина 
09.12.2018 15:40
Вкусный студень, очень. Мне больше понравился чем из свинины) С отварной картошечкой вкусно!
Софья
08.01.2018 23:00
Хочу поделится своими впечатлениями от холодца. Первое, это очень вкусный холодец, куриные лапки содержат много хрящей, после длительной варки они становятся очень вкусными и хорошо "разбавляют" мясо и холодец "не сухой", если можно так сказать. Второе, это конечно занимает много времени, перебирать лапки процесс не сложный, но длительный... Если есть время, однозначно стоит попробовать этот вариант! 
Холодец - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов