Духовку разогреть до 180 гр.Тесто раскатать в прямоугольник,толщиной 3-4 мм.Наколить вилкой.
Грибы промыть,крупные разрезать попалам.Лук нарезать тонкими полукольцами(у меня чуток мельче).Добавить сметану,соль,перец,тимьян.Хорошо перемешать.
Выложить на тесто,оставив по краям 2-3 см.
Посыпать тертым сыром и завернуть края.Смазать края пирога яйцом.
Выпекать при 180 гр. 30 мин.пока тесто не станетзолотистого цвета.Готовый пирог слегка остудить.