Главная / Каталог рецептов / Супы / Шулюм из кoнины

Шулюм из кoнины

07.08.2017
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Как приготовить кавказский суп шулюм из конины в домашних условиях? Если знать несколько важных "секретов", то процесс уже не будет казаться сложным. По аналогии можно готовить и с другим мясом.

Описание приготовления:

Шулюм представляет собой очень жирный и наваристый суп, приготовленный на костре. Если не можем выехать на природу и готовить на костре, мы будем готовить дома. Использовать будем конину, хотя можно заменить ее бараниной, говядиной, свининой или курятиной.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Конина

Блюдо: Супы

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Конина 400 грамм
Картофель 6-8 штук
Помидор 2 штуки
Перец болгарский 2 штуки
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Масло растительное 40 грамм
Зелень эстрагона По вкусу
Лук зеленый По вкусу
Перец По вкусу
Соль По вкусу
Кавказские специи По вкусу

Количество порций 8

Калорийность

90 ккал

Калорийность

4 г

Белки

4 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шулюм из кoнины"

Мелко порежьте лук и натрите на терке морковь. Обжаривайте их на раскаленной сковороде.

Мясо нарежьте крупными одинаковыми кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте мясо 5 минут. После добавьте немного кипятка и оставьте тушиться на 10 минут.

Добавьте соль и смесь специй из черного перчика, молотых паприки и кориандра, шафрана, зиры, а также сушеной кинзы.

Накройте емкость крышкой и варите 1 час до размягчения конины. Периодически доливайте кипяток.

Нарежьте кубиками картошку, перец, томаты и закладывайте это все в кастрюлю с уже тушеным мясом. Опять добавьте жидкость и тушите до полной готовности.

Когда картошка будет мягкой, добавьте зелень лука и эстрагон (тархун). Выключите огонь и оставьте наш шулюм настаиваться на 30 минут.

Оценить рецепт Шулюм из кoнины