Первым делом отварите кальмаров в кипящей подсоленной воде (минуты 3). Остудите и нарежьте колечками. Приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте оливковое масло с лимонным соком, измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и сахаром.
Огурец промойте и порежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами, а петрушку промойте.
Добавьте к подготовленным овощам морковь, тертую на терке для корейской моркови. Также добавляем заправку. Перемешиваем.