Главная / Каталог рецептов / Закуски / Рыба по-немецки

Рыба по-немецки

Kurzyupa

30.10.2013
Время приготовления: 1 ч.

Немецкая кухня известна в первую очередь своими блюдами из мяса. Однако в этой стране умеют готовить не только колбасы и рульки! :) Рассказываю, как приготовить рыбу по-немецки или рольмопс.

Описание приготовления:

Селедку немцы любят давней и страстной любовью. И готовить умеют - что есть, то есть. Пожалуй, только славяне и жители Скандинавского полуострова могут в этом с ними соперничать.
Рольмопс или рулетики из соленой сельди с начинкой из горчицы, лука и маринованных огурцов очень популярны на севере Германии... в качестве своеобразного "антипохмелина". Их используют не как закуску, а для снятия симптомов похмелья на следующий день после застолья - и, говорят, рольмопсы свою задачу выполняют на "ура".
Название этого блюда появилось, по всей видимости, в XIX веке благодаря моде на мопсов: видимо, рулетики отдаленно напоминали мордочки этих собак. Так или иначе, сегодня рольмопсы известны и любимы далеко за пределами Германии. Предлагаю вам простой рецепт рыбы по-немецки или рольмопсов из соленой сельди.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь

Блюдо: Закуски

География кухни: Немецкая

Состав / Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая 2 штуки
Корнишоны маринованные 3-4 штук
Лук репчатый красный 1 штука
Горчица сладкая 3-4 ч. ложек
Вода 0,5 стакана
Уксус столовый 5% 2 ст. ложки
Смесь перцев По вкусу (горошком или молотых)
Лавровый лист 1-2 штук
Гвоздика 1-2 штук

Количество порций 4

Как приготовить "Рыба по-немецки"

Сельдь разделать - почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Отрезать голову и хвост, удалить плавники, вынуть хребет и, по возможности, удалить все кости. В итоге должно получиться 4 пласта филе.

Подготовить маринад - вскипятить воду, добавить в нее специи уксус. Выключить огонь, остудить до комнатной температуры.

Лук почистить. Нарезать корнишоны и лук тонкой соломкой.

Каждый пласт филе слегка отбить. Если сельдь крупная, то можно острожной разрезать вдоль на 2 части. Смазать филе горчицей, с одного края выложить немного лука и огурцов.