Гриньетка с курицей
Пишмание
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Пишмание — очень вкусная турецкая сладость, которая готовится на основе сахарного сиропа и обжаренной муки. И напоминает по вкусу, что-то среднее между халвой и сахарной ватой.
Описание приготовления:
Пишмание — вкусный десерт, приготовленный из минимального количества продуктов. Если у вас есть опыт приготовления и работы с карамелью, то этот рецепт не вызовет каких-либо проблем. Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту.Состав / Ингредиенты:
- Сахар 250 грамм
- Вода 150 мл
- Лимонный сок 1 ч. ложка
- Масло сливочное 125 грамм
- Мука 500 грамм
Количество порций
4
Калорийность
345 ккал
Калорийность
6 г
Белки
11 г
Жиры
57 г
Углеводы
Как приготовить "Пишмание"
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления турецкого десерта пишмание.
Выложите в сковороду сливочное масло, растопите и доведите до его кипения на среднем огне. Медленно всыпьте просеянную муку в сковороду, перемешивая.
Убавьте огонь и обжаривайте, перемешивая, до тех пор, пока мука не начнет рассыпаться и не перестанет пахнуть сырой мукой. Снимите и остудите.
Пока остывает мука, займитесь карамелью. Для этого в кастрюлю с толстым дном влейте воду, и насыпьте сахар. Поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, влейте лимонный сок. Варите на медленном огне до степени мягкий шарик. Это когда сироп в холодной воде можно растянуть как жевательную резинку.
Возьмите железное блюдо, лучше с тефлоновым покрытием, и смажьте его растительным маслом. Вылейте на него горячую карамель. Перемешивайте лопаткой пока карамель горячая, а потом мните и растягивайте карамель, складывая.
Муку просейте через сито и разложите ее на столе. Растяните карамель в кольцо и посыпьте мукой.
Растягивайте карамель, присыпая мукой, и складывайте снова в кольцо. Повторяйте процедуру растягивания и посыпания мукой, пока не получатся тонкие ниточки из карамели с мукой. Карамель должна полностью взять в себя всю муку.
Затем раскрошите ниточки пишмание в мелкие кусочки, чтобы все стало похоже на сахарную вату. Сделайте из получившейся массы комочки.
Выложите комочки пишмание на тарелку, посыпьте рублеными фисташками и подавайте с горячим чаем. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Пишмание
5.0
35
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Лаура
30.11.2025 07:51
Не поняла, а в какой момент надо добавить обжаренную муку к сиропу? 🤷♀️🤷♀️🤷♀️ Где то в шаге номер 5, что то упущено ...
Лорик Трюм 
01.12.2025 21:22
Добрый день, сироп не соединяется с мукой. Там же написано, что сироп вмешивается до карамели, а потом охлаждения карамель положить на муку и растягивать её обваливая в обжаренной муке. За счёт этого получается такая структура как вата или точнее как толстая сахарная вата.
Людмила
03.06.2025 06:59
Попробовала.Попробовала разные рецепты.Карамель получается замечательной.Но начинаю растягивать,вмешивая муку и.............Карамель плывет.Просто становиться почти жидкой.Кто может объяснить почему? Рецепт:50/50 масло и мука- обжарила на сковороде до комочков 200/50 /10 - сахар,вода,лимонная к-та сварила сироп до 140 градусов..Сироп вылила на силиконовый коврик тонким слоем.Собрала в комок и стала вывешивать.Скатала трубочку,соединила в круг.Стала растягивать. Первые растяжки нормально,а потом с добавлением масляной муки ,карамель все жиже и жиже. Второй рецепт результат такой же,но в нем просто обжареная мука.Карамель получается хорошая.........
Лорик Трюм
03.06.2025 16:30
очень странно, она наоборот впитывает муку и становится сухой. Может муку плохо охлаждаете и от теплой муки она тает.
Klara93
18.10.2021 12:45
удивительно как просто можно приготовить десерт, удивительна турецкая кухня. я бы так никогда бы не догадалась соединить карамель с мукой)))) Попробую завтра приготовить. думаю первые разы не получится, но я настырная
Лорик Трюм
19.10.2021 21:18
Попробуйте. Получается вкусно, но вы правы, с первого раза может не получится. Главное, чтобы карамель получилась, остальное проще.
Десерты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов