Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Осетинский пирог

Осетинский пирог

08.07.2017
Время приготовления: 2 ч.

Знаменитый осетинский пирог был придуман столетия назад и представляет из себя лепёшку с начинкой. Эталоном выпечки считается тонкое тесто с большим количеством ингредиентов внутри. Невероятно вкусно!

Описание приготовления:

Интересно то, что у каждого вида таких пирогов есть своё название (в зависимости от начинки). Этот называется картоджин. А сейчас их придумали ещё больше. Я вам предлагаю сытный вариант. Посмотрите, как приготовить осетинский пирог с сыром и картофелем. Но приготовьтесь к тому, что у вас уйдёт немало времени на его создание.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Кавказская / Осетинская

Состав / Ингредиенты:

Мука 750 грамм
Маргарин 50 грамм
Молоко 200 мл
Вода 250 мл
Растительное масло 50 мл
Яйцо 1 штука
Дрожжи сухие 0,5 ст. ложки
Сахар 0,5 ст. ложки
Соль 0,5 ст. ложки
Сулугуни 600 грамм (или осетинский сыр)
Картофель 600 грамм
Сметана 200 грамм
Сливочное масло 60 грамм

Количество порций 6

Калорийность

244 ккал

Калорийность

9 г

Белки

13 г

Жиры

22 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Осетинский пирог"

В миске перемешайте сахар с дрожжами. Залейте их 100 мл тёплой воды. Оставьте смесь на 10 минут.

В сотейнике или кастрюле растопите маргарин в молоке с оставшийся водой и солью.

В получившуюся массу вмешайте яйцо и добавьте дрожжи. Всё быстро перемешайте уже без огня.

Всыпьте постепенно муку, замешивая тесто.

Смажьте готовое тесто маслом. Оставьте его на 30 минут, чтобы оно подошло.

Затем тесто обомните и опять оставьте для набухания.

Пока займитесь начинкой. Отварите очищенный и промытый картофель до готовности.

Сыр измельчите вместе с картофелем, например, через мясорубку. Добавьте к массе сметану. Начинку тщательно перемешайте.

Готовое тесто разделите на 3 равные части.

Начинку тоже разделите на 3 части.

Каждый шарик теста расплющите. В центр уложите начинку. Края теста заверните в центр, слепив их.

Круглую форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. В неё уложите тесто с начинкой. А потом его аккуратно придавите.

Поставьте пирог в духовку при 250 градусах на 5 минут. Потом достаньте его и немного встряхните, чтобы он не прилип. Опять отправьте его в духовку на 5 минут.