Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Блюда в тесте / Опара для дрожжевого теста

Опара для дрожжевого теста

Отзывы (3)

Дарья Вакулова

14.08.2016
Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Опара для дрожжевого теста нужна, чтобы выпечка получилась воздушной и пышной. При опарном замесе, можно использовать малое количество дрожжей, что позволяет избавиться от их специфического аромата.

Описание приготовления:

Сам процесс замеса теста на опаре не хлопотен, но займет много времени. Дрожжам дается время выбродить, клейковине хорошо набухнуть. Это позволяет хорошо поднять тесто и получить нежную, воздушную выпечку.
Как приготовить опару для дрожжевого теста? Для этого дрожжи разводят в теплой воде (или молоке), добавляют треть муки от необходимого количества в рецепте, немного сахара и оставляют опару бродить на полчаса или час.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Для детей / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто / Дрожжи / Сухие дрожжи

Блюдо: Выпечка / Блюда в тесте

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи сухие 1 ч. ложка (или прессованные - 10г)
Вода 250 мл (или молоко)
Мука пшеничная 500 грамм (150г - для опары; 350г - в тесто)
Сахар 50 грамм (+ 1ч.л. для опары)

Количество порций 1

Калорийность

254 ккал

Калорийность

8 г

Белки

1 г

Жиры

48 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Опара для дрожжевого теста"

Подготовьте и взвесьте необходимые продукты для опары.

В тёплой воде размешайте дрожжи, просеянную муку (150г) и 1ч.л. сахара. Перемешайте все до однородности (по консистенции должно получиться, как густая сметана) и поставьте в теплое место на 30 минут. Я включаю мультиварку в режим "Мультиповар" на 35 градусов и закрываю крышку.

Через полчаса опара немного увеличилась в объеме, появились пузырьки.

Теперь к опаре добавляется оставшаяся мука и остальные ингредиенты. Замешивается мягкое, эластичное тесто в течение 10 минут, накрывается и опять оставляется в тепле на 1 час.