Подготовьте все ингредиенты.
Смешайте оливковое масло, яблочный уксус и горчицу. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец.
Измельчите петрушку и чеснок. Добавьте в заправку и перемешайте.
Помидоры помойте, нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра.
Выложите помидоры в плотно закрывающуюся емкость. На каждый кружочек выкладывайте по заправке из зелени и чеснока. Уберите в холодильник на полчаса.
Маринованные помидоры готовы, приятного аппетита!