Леденцы из изомальта

Катерина

05.06.2024
Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Изомальт — низкокалорийный подластитель с низким гликемическим индексом, без запаха и цвета. Его часто используют в кондитерской сфере для приготовления различных десертов и карамельных украшений.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить леденцы из изомальта. Готовые леденцы храните запакованными в пленку или пакет, чтобы они не становились липкими. Если у вас не получились леденцы с первого раза, то их можно повторно расплавить до желаемого результата. Но больше двух раз плавить не рекомендую, потеряется прозрачность леденцов. Изомальт застывает дольше сахара и с ним удобнее работать. Предлагаю приготовить леденцы на палочке из изомальта. Их можно использовать, как украшения для торта или пирожных.

Блюдо: Десерты / Конфеты

Состав / Ингредиенты:

Изомальт 100 грамм
Посыпка кондитерская декоративная 1 ст. ложка
Краситель пищевой гелевый 2 капли

Количество порций 8

Калорийность

276 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

97 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Леденцы из изомальта"

Подготовьте все ингредиенты.

Изомальт пересыпьте в кастрюлю или сотейник с толстым дном. На среднем огне начните греть его.

Температура плавления изомальта примерно 180-190 градусов. Он должен стать текучим и прозрачным. В процессе можно аккуратно его перемешивать, чтобы ускорить процесс, но не слишком интенсивно.

Снимите растопленный изомальт с плиты, немного остудите его примерно до температуры 140 градусов, чтобы с ним было удобнее работать. Затем с помощью ложки или сразу из сотейника вылейте на армированный коврик для выпечки несколько кругов. Удобнее лить в одну точку, чтобы изомальт сам растекался в ровный круг. Вставьте деревянную палочку и слегка прокрутите, чтобы она закрепилась в леденце. Сверху добавьте кондитерскую посыпку.

Если хотите сделать цветные леденцы, то жидкий пищевой краситель добавляется в растопленный изомальт. Если краситель в порошке, то он смешивается с сухим изомальтом.