Главная / Каталог рецептов / Закуски / Колбаса из нута

Колбаса из нута

09.04.2023
Время приготовления: 10 ч.

Делюсь рецептом постной колбасы из нута. Особенно она должна понравится тем, кто не ест продукты животного происхождения. Колбаса получается сытной, по консистенции достаточно упругой, хорошо режется.

Описание приготовления:

Вместо пищевого красителя можно использовать свекольный сок. Для аромата в колбасу можно добавить жидкий дым или копченую паприку. По вкусу колбаса на вкус напоминает колбасный фарш.

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут

Блюдо: Закуски

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Нут 180 грамм
Вода 160 мл
Агар-агар 2 ч. ложки
Краситель пищевой красный 2-3 капель
Сода 2 щепотки
Соль 1 ч. ложка
Черный молотый перец 1/3 ч. ложки
Чеснок сушеный 1/3 ч. ложки
Лук сушеный 1/3 ч. ложки
Паприка 1/2 ч. ложки
Кардамон 1/4 ч. ложки
Кориандр молотый 1/3 ч. ложки
Масло растительное 1 ст. ложка

Количество порций 4

Калорийность

365 ккал

Калорийность

15 г

Белки

12 г

Жиры

52 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Колбаса из нута"

Подготовьте все ингредиенты.

Нут предварительно замочите в воде на ночь. Затем слейте воду, промойте нут и откиньте на сито.

Варите нут в кипящей воде с щепоткой соды около часа до мягкости. Полностью остудите. После нут откиньте на сито. Воду, в которой он варился тоже сохраните.

В стакане для блендера соедините нут и 100 мл. воды, в которой он варился. Добавьте все специи, соль и растительное масло. Измельчите блендером до однородности.

Добавьте пару капель пищевого красного красителя и взбейте еще раз, чтобы масса приобрела розовый цвет.

В сотейнике доведите до кипения воду с агар-агаром. Прокипятите 1 минуту.

Объедините подогретый агар-агар с нутовой массой. Быстро пробейте ее блендером до однородности.

Выложите получившуюся смесь в форму. Я использую стеклянный стакан, а стенки слегка смазываю растительным маслом, чтобы колбасу было проще доставать потом. Уберите в холодильник застывать на 1 час.