Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Каре из баранины

Каре из баранины

Виталия

28.05.2014
Время приготовления: 1 ч.

Это - не просто каре из баранины, это - каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином. Деликатесное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол для дорогих гостей.

Описание приготовления:

Каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином - деликатесное блюдо из баранины с французским оттенком, поскольку именно во Франции любят готовить подобные блюда. Пробовать это блюдо лучше, чем о нем говорить, потому рекомендую не лениться, а взять и приготовить - благо это не очень сложно.

Удачи в приготовлении! :)

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Мясо / Баранина

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Коричневый сахар 100 грамм
Вино красное 200 мл
Баранье каре 2 штуки
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки
Лук-шалот 4 штуки
Ревень 200 грамм
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 2 штуки

Количество порций 4

Как приготовить "Каре из баранины"

Нарезаем лук-шалот так, как указано на фотографии - лодочками.

В сковороду насыпаем сахар, добавляем туда же 100 мл воды.

Ставим на средний огонь и карамелизуем, пока сахар на растворится.

Когда сахар растворится - вливаем вино.

Тем временем, дабы не терять времени, займемся мясом. Баранье каре хорошенько промываем, даем обсохнуть. В сковороде разогреваем оливковое масло, туда же бросаем чеснок и розмарин. Когда чеснок и розмарин запахнут - кладем каре в сковороду.

Обжариваем до красивой золотистой корочки с одной стороны...

...затем - с другой стороны.

Обжаренное мясо кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

А тем временем займемся соусом. Сковороду с вином нужно снять с огня, когда вино выпарится примерно наполовину. В той сковороде, где обжаривалось мясо, начинаем обжаривать нарезанный лук.