Главная / Каталог рецептов / Супы / Франкфуртский овощной суп

Франкфуртский овощной суп

Mamamaksa

19.09.2012
Время приготовления: 40 мин

Франкфуртский овощной суп - очень простой в приготовлении овощной суп, пользующийся большой популярностью в Германии. Готовится даже из замороженных овощей, потому хорош круглый год.

Описание приготовления:

Франкфуртский овощной суп, как и большинство других блюд немецкой кухни, прост и незатейлив в приготовлении. Как по мне, важную роль тут играет бекон - без него было бы достаточно пресно и скучно. А вот с беконом получается хоть и легкий, но достаточно насыщенный во вкусовом плане супчик. Можно варить и на обычной воде, без говяжьего бульона - тогда получается еще легче. Короче говоря, рецепт приветствует импровизацию :) Удачи!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Цветная капуста

Блюдо: Супы

География кухни: Немецкая

Состав / Ингредиенты:

Морковь 300 грамм
Корень петрушки 50 грамм
Кольраби 1 штука
Сельдерей стеблевой 80 грамм
Лук-порей 1 штука
Цветная капуста 500 грамм
Бекон 150 грамм
Фасоль зеленая стручковая 200 грамм
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 ч. ложка
Перец душистый 5 штук
Тимьян 5 грамм
Бульон говяжий 2 литра

Количество порций 6

Калорийность

72 ккал

Калорийность

5 г

Белки

2 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Франкфуртский овощной суп"

Морковь и корень петрушки чистим и мелко рубим - как на обычный суп.

Далее небольшими кубиками нарезаем кольраби.

Тонкими колечками нарезаем лук-порей.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Копченый бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до золотистости - буквально пару минут. Лучше всего обжаривать не в сковороде, а прямо в той кастрюле, в которой будет вариться суп.

Добавляем к бекону лук-порей, обжариваем еще 1 минуту.

Теперь добавляем корень петрушки и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.

Теперь добавляем кольраби и сельдерей. Перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.

Теперь добавляем цветную капусту, стручковую фасоль и зеленый горошек. У меня были замороженные. Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

Перекладываем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном. Добавляем соль, тимьян, перец, чеснок. Доводим до кипения, потом сбавляем огонь и варим еще 20 минут без крышки. Готово!

Оценить рецепт Франкфуртский овощной суп