Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Эклеры / Французские эклеры

Французские эклеры

Юлия

25.04.2024
Время приготовления: 3 ч.

Несмотря на простоту приготовления, в заварном тесте есть свои нюансы. Воздушные, нежные и легкие пирожные всех приводят в восторг. Попробуйте и вы!

Описание приготовления:

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 14 эклеров. Но их количество может меняться в зависимости от того, какого размера эклеры вы будете отсаживать на противень.

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Десерты / Эклеры

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 350 мл (100 мл. — в тесто, 250 мл. — в крем)
Сливочное масло 300 грамм (80 мл. — в тесто, 220 мл. — в крем)
Вода 100 мл
Мука пшеничная 250 грамм
Яйца 6 штук (4 яйца — в тесто, 2 яйца — в крем)
Сахар 220 грамм
Крахмал 1 ст. ложка
Ванилин По вкусу (по вкусу)

Количество порций 14

Калорийность

306 ккал

Калорийность

5 г

Белки

18 г

Жиры

27 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Французские эклеры"

Для приготовления эклеров подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито.

Для приготовления заварного теста соедините воду, молоко и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Масло должно растаять.

В кипящую жидкость всыпьте сразу всю муку и быстро её перемешайте.

Тесто начнет собираться в комок. Разминая, подержите его на малом на огне 1-2 минуты. Затем дайте остыть до теплого состояния. Разминайте тесто, чтобы оно быстрее остывало.

Затем вводите в тесто яйца по одному.

В количестве яиц следите за консистенцией теста. Оно должно стать эластичное и слегка стекать с лопатки, но держать форму в чаше.

С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадите эклеры на пергамент. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут.

Готовые эклеры увеличатся в размере и станут золотистого цвета. Снимите их с противня и остудите.

Для приготовления крема доведите до кипения молоко с сахаром.

В отдельной чаше соедините яйца с крахмалом. Можно добавить немного молока из общего количества. Мешая, вливайте молоко к яйцам. Затем снова верните все на огонь.

Помешивая, нагревайте крем до загустения. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Оно сразу будет таять. Вмешайте его в крем. Затем накройте крем и уберите до полного остывания.