Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Фидеуа

Фидеуа

21.12.2016
Время приготовления: 1 ч.

Сегодня мы с вами познакомимся с тем, как приготовить фидеуа. Это такая разновидность испанской паэльи, только главным ингредиентом является не рис, а маленькая лапша. Отличная закуска на праздник.

Описание приготовления:

По сути, это блюдо представляет из себя тонкие короткие макароны с морепродуктами, сделанные по определённой технологии. Есть легенда, что данное блюдо было придумано случайно, когда кулинар, который его готовил, нечаянно засыпал макаронные изделия вместо риса, потому что был сильно влюблён и летал в облаках.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Кальмары / Треска / Макароны

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Испанская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Паста "Феллини" 400 грамм
Креветки тигровые 250 грамм
Треска 250 грамм
Кальмар мясо 400 грамм
Рыбный бульон 200 грамм
Томатное пюре 200 грамм
Шафран 0,5 ч. ложки
Паприка 1 ч. ложка
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло По вкусу
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Лимон По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Фидеуа"

Кальмара очистите от плёнок и хитинового покрова, помойте и нарежьте колечками. Треску также почистите и нарежьте кусочками толщиной в 2 см.

Шафран залейте двумя ложками горячей воды и оставьте до нужного момента. Чеснок почистите, нарубите на крупные куски.

В большой сковороде разогрейте 4 ст. ложки оливкового масла. Обжарьте в нём помытые креветки с обеих сторон. Затем уберите их и там же быстро обжарьте треску.

На сковороду добавьте 2 ст. ложки масла. Уложите туда чеснок и кальмара. Обжарьте на сильном огне 1 минуту. Затем добавьте шафран, парику и томатную пасту. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

Теперь в сковороду засыпьте макароны. Посолите, поперчите, перемешайте. Залейте блюдо бульоном и оставьте его готовиться на 10 минут, не накрывая крышкой.