Главная / Каталог рецептов / Закуски / Буженина традиционная

Буженина традиционная

27.12.2016
Время приготовления: 2 дн. 3 ч.

Вместо покупных колбас, ветчины, мясных рулетов и прочего расскажу, как приготовить буженину традиционную. Ею можно заменить магазинные деликатесы, а также её можно добавлять в различные блюда.

Описание приготовления:

Думаю, самое важное в домашней буженине – это выбор правильного куска мяса. Ни в коем случае не рекомендую брать замороженное мясо. Есть множество способов приготовления буженины, предпочитаю выбирать классический рецепт, который придется по вкусу всем. Он включает в себя самые обычные специи, которые есть у любой хозяйки: соль, перец и лавровый лист.

Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Рождество

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Свинина на кости 2 кг
Соль 1 ст. ложка
Лавровый лист 10 грамм
Чеснок 200 грамм
Перец горошком 10 грамм

Количество порций 10

Калорийность

132 ккал

Калорийность

1 г

Белки

6 г

Жиры

26 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Буженина традиционная"

1. Свежее мясо мою и вытираю салфетками, затем зачищаю от хрящей и пленки, разрезаю между мясными слоями.

2. Чеснок чищу и разрезаю каждый зубчик вдоль (у меня большие зубчики). В ранее сделанные разрезы вставляю зубчики чеснока, черный перец горошком и лавровый лист.

3. Отматываю натуральную нитку, обматываю ею кусок мяса.

4. Затем натираю немного мясо солью и перцем, а также поломанным лавровым листом.

5. Перекладываю его в обычный (или заворачиваю в полиэтиленовый) пакет и кладу в холодильник на 48 часов.

6. Через отведенное время достаю мясо и перекладываю его на противень, который предварительно застелил фольгой.

7. Плотно заворачиваю фольгу со всех сторон, чтобы в процессе выпекания все соки мяса сохранились внутри.

8. Выпекаю в разогретом до 160 градусов духовом шкафу 1 час, затем достаю мясо, разворачиваю фольгу, выпекаю еще 15 минут для появления красивого румяного цвета.