Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Бисквит / Бисквитные рулеты / Бисквитный рулет с клубникой

Бисквитный рулет с клубникой

Alteredego

10.10.2011
Время приготовления: 1 ч.

Рецепт приготовления бисквитного рулета с клубникой. Основными ингредиентами этого замечательного десерта являются: свежая клубника, яичные желтки и белки, пшеничная мука и сахар.

Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Клубника / Тесто

Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквит / Бисквитные рулеты

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Клубника 200 грамм
Сахарный песок 150 грамм
Крахмал 50 грамм
Яичные белки 3 штуки
Соль 0,25 ч. ложки
Мука пшеничная 50 грамм
Яичный желток 3 штуки
Сливки 500 мл
Желатин 8 грамм

Количество порций 8

Калорийность

181 ккал

Калорийность

7 г

Белки

3 г

Жиры

26 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бисквитный рулет с клубникой"

Бисквитный рулет с клубникой - фото шаг 1

1. Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков и взбиваем их с сахаром (должна получиться белая пена). Взбиваем, постепенно увеличивая скорость. Когда побелеют желтки, подсыпаем сахар, взбиваем до полного растворения сахара. Белки уберем в холодильник.

Бисквитный рулет с клубникой - фото шаг 2

2. В белки добавим щепотку соли и взбиваем до крепкой белой пены. Взбиваем, постепенно увеличивая скорость. Сахар всыпаем, когда белки перестают увеличивать свой объем. Добавляем ванильный сахар.

Бисквитный рулет с клубникой - фото шаг 3

3. Смешанные крахмал и муку просеем на желтки. Миксером смешиваем. Взбитые белки подмешиваем ложкой. Бисквитное тесто выкладываем на противень. Выпекаем минут семь-десять, при температуре 200 градусов. Вместе с бумагой корж сворачиваем рулетом и убираем в холодильник.

Бисквитный рулет с клубникой - фото шаг 4

4. В кипяченую холодную воду (полстакана) бросим желатин (столовую ложку), оставим минут на 15. Блендером измельчим клубнику, добавляем сахар. На слабом огне подогреваем желатин. Даем ему немного остыть и смешиваем с клубникой.

Бисквитный рулет с клубникой - фото шаг 5

5. Взбиваем сливки, берем жирные и холодные. Хорошо, если перед этим их подержать в холодильнике. Холодную воду нальем в большую емкость и добавим льда. В меньшей емкости взбиваем сливки. Сливки должны стать очень густыми. Добавим клубничного желе и хорошо перемешаем миксером. Рулет развернем и намажем его кремом, затем снова свернем.